【觅食】天气太热不想吃饭?这些银川美食一定能打开你的味蕾!

宝宝们好，听说你们最近没什么食欲？

其实小编也一样，

看看这天气就觉得热得什么都吃不下去。。。

其实，没食欲真不是天气的原因。

而是你！没！吃！对！

不妨去试试这几家餐厅，

一定能让你拥有毫不费力的夏日好胃口~

说起马三洋芋片，也许银川人并不是太熟悉，不过对于兰州人来说，它代表着老兰州儿时的记忆，直到长大后，。那种看似不起眼的水煮麻辣洋芋片别有一番味道，自带一种情怀。

兰州街头形形色色的洋芋片店还真不少，但是只有马三从路边摊到了全国各地，二十多年依然生意火爆，还登上了央视的《舌尖上的马铃薯》。

一直被模仿，从未被超越，真真的马三洋芋片也来到了银川！其实在一年前它已经开在了利群街上，如果你不知道，没关系，马三洋芋片在银川的第二家点也已经开始试营业了，27号就要正式开业，地理位置是看美女的最好去处——宁大南门斜对面~

兰州和银川因为地缘的关系，在饮食口味方面多多少少有些相似。土豆也就是洋芋，也一直是银川人餐桌上的“常客”~大部分银川姑娘本就喜欢各种麻辣鲜香的串串，马三洋芋片自然也博得了许多人的青睐。

这样的小店从来都不是以高大上来吸引人的，只有氛围和味道才是留住人的理由。虽然店不大，但是却干净整洁，宽敞明亮。虽然食物看似普通，价格又特别便宜，但所有人都吃得热火朝天，特别开心。

老板是地道的兰州人，在兰州长大，在银川工作多年他觉得银川缺少一些特别脍炙人口的代表小吃，自己经常会怀念那记忆中的兰州味。于是他想，不如就将这些有代表兰州美食都带到银川来。因为有一份自己的感情在，所以老板很挑剔。

秘制调料必须用正宗的马三洋芋片总店提供的，洋芋得是甘肃的，每一颗都要在八两以下，半斤以上。切片薄到透，以至于入口都可以听到咀嚼的清脆声，口感脆爽，辣而不燥。

豆腐皮必须是黄豆做得，超薄劲道又入味，滑而有嚼劲。

牛肚得是西安的，对长度也有特别的要求。

宽粉只要定西的，也很薄很薄，很香，不辣，喜欢吃粉的女孩子一定要来一碗。

这些和你在兰州吃到的一模一样~对了，还要配上一瓶很多八零后都在苦苦寻觅的胡萝卜素汁，感觉辣的时候，用力吸一口胡萝卜素汁，你会恍然原来童年从未远去，这才是真正的完美。

甜胚子，用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成，精确地控制了发酵期。麦芽咬起来筋筋的，口感特别好。有米酒的芳香，又有粮食颗粒的耐嚼劲，酸酸甜甜。最适合不胜酒力又喜欢微醺的女子，喝一碗甜醅，奶液般的汤汁滋润着夏日的干燥，似酒微醉的感觉春天好像又一次近了。

银耳汤也是自己熬制的。马上可能还会推出灰豆子、牛奶醪糟、高担凉皮......这些知名的兰州小吃，在这一家店你就能全部享用。

不过既然来到了银川，老板也做了一些创新，除了最传统的食材和饮品，老板也为大家提供了许多新的选择。饮料还有杏皮茶和酸梅汤，串串的品种更是增加到了三四十种。最近还请了资深大厨来做卤味，味道那叫一个香。 

吃过西餐，也吃过日料；但有些时候幸福感的来源，绝不是高昂的价格和精致的环境。

每个城市都不缺高逼格的餐厅，但一定要有合你心意的小吃，才能在这个城市中找到真正的生活。

每一座城市都有一些属于自己的特色饮食，武汉有热干面、成都有担担面、兰州有牛肉面、西安有肉夹馍、银川有羊杂碎。羊杂碎在宁夏特色美食中占据着极为重要的地位。我喜欢在早晨吃一碗羊杂碎，吃得饱饱的，喝得暖暖的，一整天都感觉精力充沛。在南方上学的那几年，最想念的家乡味道莫过于羊杂碎。每次假期必做的一件事，就是回来的第二天去吃一碗羊杂碎。银川街头巷尾大大小小的羊杂碎店有很多，每个人最喜欢的可能都不同，但是西门桥小宁羊杂碎绝对是十个人吃过九个人都说好的一家。

今年已经是小宁羊杂碎出现的第24个年头了，从在西门桥头摆摊到如今已有4家分店，风风雨雨，人来人往，无论周围环境如何变化，周围的人如何变化，小宁羊杂的味道始终没变，老板的心也始终没变。

做羊杂碎很有讲究，也绝对是个辛苦活儿。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成的，所以不仅一定要选上好无膻味的羊肉，还要保证把每一个配料都精心清洗加工。正宗的全羊杂碎分主料和副料，主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠、肚、羊肉头，下锅时要切成细丝和长条。小宁的羊杂碎，主副料全，特别正宗。桌上还要配上一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。无论你是爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味，都能调出自己喜欢的味道。

这么多年过去，老板凤妮依旧习惯不到五点就起床，一定要保证在第一位顾客进门时，能够将一碗热腾腾的羊杂碎端上桌。尽管已经有了好几家分店，自己也辛劳多年，但老板至今依然每天都在店里亲自服务。有位客人移居外地，时隔十年再来，她都清清楚楚地记得他的口味。这样的记忆实在像一种天赋，但我觉得更多的是她把每一位顾客都放在了心里。 

凤妮姐常说，她苦惯了，当年在路边摆摊卖羊杂碎辛苦养活一家人，拉扯弟弟妹妹长大。所以每次有乞讨者来到她的门前，她从来不会像其他地方一样把他们赶走，而是端上一碗羊杂碎给他们吃，甚至还会给他们一点钱。她自己吃过苦，也自然懂得别人的疾苦。虽然经历过艰难困苦的岁月，但是在她脸上你却看不到苦难的痕迹，始终保持着真诚善良的微笑。姐姐一直拉着我的手，她的手和心还有故事，比羊杂汤更暖。

很多吃着小宁羊杂碎长大的孩子，如今都在外地甚至国外读书，每次回来都会来这里，买一些真空包装的羊杂碎带走，这样无论在哪儿都能尝到家的味道。

除了羊杂碎，在小宁你还能吃到很多正宗的宁夏小吃。炖的很烂，鲜香不腻，筋道爽口，回味无穷。油香金黄诱人，皮薄壤软，咬上一口，就喜欢上了。

羊肉泡馍，里面的粉条和饼子是最爱！都吃到最后了，口感依然很劲道。

八宝茶是吃羊肉必备解腻茶，盖碗的美一定要和羊肉在一起才能被诠释的淋漓尽致。小宁的八宝茶连玫瑰酱都是自己做的，随着时间的推移，每一口茶的味道都会略微发生改变，每种配料在不同的时段，各自释放出其独特的滋味，很值得你细细体会。

 当食物不再是为了填饱肚子和寻求生存的时候，它们便升华成一种独特的艺术，在人们的心中，风味重于一切。

银川人从来没有把自己束缚在乏味的餐桌上，他们怀着对食物的理解，在不断变换的生活中寻求着非同一般的意义与灵感。

银川街头，楼前楼后、墙里墙外、院子左右、大道小道上总是能找到一簇簇烤串儿的小摊儿，一直到夜里两三点钟儿，炭火上嗤嗤做响的筋串，忙碌地呼扇赶火的小贩，还有伸着脖子咽口水的客人，都裹在氤氲一片的青烟肉味之中~撸串儿在银川是一件不分春夏秋冬的事儿，不过当然，夏天肯定是最佳时节~

这个夏天恰逢，欧洲杯如火如荼的进行着,男人啤酒烧烤,通宵达旦,熬夜看球，最近被问到最多就问题就是：给我推荐个看球的地方呗？别说，最近还真找到了这么一个地方，未来考验！不是，是【味来烤宴】。

这是一家新开不久的烧烤音乐餐厅，所以你看到的一切都是崭新的，绝对与那些拥挤、狭小、黑暗的小烧烤店完全不同。敞亮的落地窗、干净的木头桌椅、屏幕超大的电视、室外也有超大投影，二楼还有15个带KTV的大包间，所有的一切都让这家店在众多烧烤店中透着一点点出众的味道~

不过，对于一家烧烤店来说，所有的环境都是附属，究竟吸不吸引人，喜不喜欢来，银川人只认一件事儿，那就是味道究竟好不好！还挺意外，作为一家新开的烧烤店，这里的味道竟然也没让人失望。无论是辣爆还是烧烤，全都都可圈可点之处。

辣爆凤爪，软糯入味，不光好吃还能顺便补补胶原蛋白。光看卖相就特别诱人。

辣爆方便面永远是最爱，味来烤宴用的是宽一点的面，味道浓郁，面条Q弹，辣味也恰到好处。小龙虾很干净，白腮的，小编特意检查过了~

各种串儿更是应有尽有~

烤翅一定要重点推荐一下！因为是银川的资深吃货强烈推荐的，外酥里嫩，还很入味，各种口味，随你挑选~

味来烤宴的K歌设备也是很高大上的，一直觉得人生中有一件很令人忧伤的事，就是在KTV你想点的歌，那里却没有。放心吧，在味来烤宴发生这样事情的几率很小，最新的设备和系统，还可以通过微信操作点歌，立式麦克风音质也很好，让你体验一次开小型演唱会是什么感觉。撸着串儿，唱着歌儿，满嘴是油，满脸通红享受夏天的味道~

撸串，要去“味来烤宴”！
有你，总是“辣”么快乐！

在银川，好吃的火锅不少。但是如果想不闹腾，安安静静地吃一顿，我还是喜欢去私房。有时两三好友，有时三五成群，要个包间，不受打扰，吐槽奇葩事，谈谈人生梦，这才是很多人想要的感觉。

安安静静的私房火锅也不少，但真正有调调的却不多，得环境好，服务好，味道好，要一去就有一种去朋友家做客的感觉。

比如东贝勒就是这样的一家，老板和老板娘祖籍东北，不仅都是满族，还有着皇族血统，所以特别热情好客，喝酒也很厉害哦，去这里吃饭，一回生二回熟，三回就成好朋友。这里只做纯纯的老北京铜锅涮羊肉，大家都知道，老北京铜锅涮肉，吃的就是一个讲究。

酒香不怕巷子深，美食难逃饕客眼。小院身处闹市居民区中，第一次去不是那么好找，但是一走进去你就会觉得来到了朋友家，没什么特别精细的装饰，就是让你觉得舒心。

       老北京涮羊肉与其他知名火锅相比，不论汤底还是食材品种都相当简约。但简约不等于简单，因为它的吃法更讲究“技术”：炭火铜锅、清鲜汤底、秘制小料、火候精确……

从来不讲究汤料里有多重口味有多麻辣，两段葱三片姜，再加一些滋补食材，红枣、枸杞、紫菜。大锅咕嘟起来之后，汤头清澄，这也是验肉的根本。

好味道一定要有好装备，东贝勒全部采用正八经的【铜锅＋炭火】，锅身采用黄铜制造，以木炭生火，配合鲜嫩的食材，突出了牛羊肉的鲜味，随吃随涮。

据说当年帝王食用铜锅涮肉的时候，必须使用山泉水，这样在涮肉时的口感才更加鲜美。因此东贝勒家的汤底全部采用国内知名品牌的山泉水。

好水既然能衬托出肉质的鲜美，当然也能暴露肉质的好坏，所以你们懂咯，敢用山泉水作为汤底的东贝勒，是对自家的食材多有信心呐。

吃老北京火锅的时候一定要先涮肉，等肉涮完了汤也就肥了。汤涮肥了再涮点大白菜解解腻，清清口儿，再来就是冻豆腐粉丝，吃差不多了，拿个芝麻烧饼溜溜缝儿！

东贝勒选取银川市面上最好的牛羊肉。通过传统刀法带给你最没细致的味觉体验。吃铜锅涮肉，最好选择手切肉。冻肉好切片易塑卷儿，满满澄澄四五盘上来，吃下去还不解饱，而且你冻肉在铜锅上涮，很容易粘沾在大肚斜面的锅壁上。

我希望你选手切肉，不过东贝勒也准备了羊肉卷，毕竟很多人吃火锅已经习惯吃那薄薄的肉卷了。虽然我还是更希望你选新鲜的手切肉，这才是老北京铜锅涮肉的真正奥义。

蘸料也没那么多零碎，很简单，大多数就选择芝麻酱为主花生酱为辅，基本上用最正宗纯芝麻酱的店家已经没有了，东贝勒是我所知道的唯一一家，只用上好的纯芝麻酱，再撒一点点芝麻，保留最传统的吃法。还有一种贝嫂自创的三掺蘸料也是一大特色，味道也很好。

火锅更新换代的速度很快，东贝勒也在到底是接受创新还是坚守传统间犹豫了很久。但还是选择了坚持传统。

涮着火锅，再吃着贝嫂自制的酸梅汤和梅子酒，真有一种说不出的安心和幸福感。东贝勒的锅贴和贝嫂的凉皮也是一绝，不过能不能吃上就看老板心情和时间了~

在盛夏的夜晚，约上三五好友围桌而坐，来一锅老北京铜锅涮肉，在热热闹闹的气氛里吃个大汗淋漓，听着油渍带水的肉片贴上铜壁烟囱，发出“滋滋”的声响，让食欲不振的舌头重燃美食欲望，该是何等畅快。

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文：姜小盼