和牛舌有个约会--舌助

古北的嘉顿广场里面有不少食肆，每每想要喝上一杯的时候就会跑来这里，一定能找到不错的选择。光顾了快十年的花月在嘉顿也有分店，花月是吃以大阪烧为主的铁板料理，小料理配上酒最是合适。花月在上海还有不少的姐妹店，最近在嘉顿里开了牛舌专门店--舌助，口渴嘴馋的时候已经频频光顾了。刺身或者微炙的肉类料理一向是欲罢不能的。一吃起来就把三高的指数抛到九霄云外。

最喜欢的生拌牛舌每次都处理的很好，温度正好，肉质很是肥美，和生鸡蛋拌好之后能吃出牛舌本来的鲜美。比之生拌牛肉更有嚼劲，幼滑而又充满弹性。

牛舌刺身光看颜色就让人很喜欢，冻的稍微硬点，带上微微的柠檬香，挑一点芥末涂在一角，轻点一下酱油，整块放入口中，下一块点上柚子胡椒，又是另一种 美味。

牛肝刺身在日本被政府禁止后，已经越来越少能吃到了。上海本没有几家敢做，现在也更是少了。这里的牛舌会在表面微炙，不算刺身，打了个擦边球，口味和完全生吃区别并不大。但是可能做的不是完全生的，对品质的把控就不如当店招牌牛舌了，每次贪嘴之前最好还是先记得问一下厨师今天的牛肝品质是否够好。

毛肚刺身很有嚼头，送酒是最合适不过了。

如果同行有人受不了牛舌刺身，也可以点牛肉刺身，品质也是相当不错的。

大荤自然要配点素小菜，柴鱼腌蒜头和盐昆布拌黄瓜每次必点，经过腌制的蒜头已经去了生蒜的辛辣，又不失爽脆，再加上柴鱼片味增的调味，一口两个。

盐昆布晒干后甘甜而又鲜美，伴上拍碎的黄瓜，完美了。

自家腌芹菜有时筋会比较多，影响了口感，口味微咸倒是调的不错。

生番茄，番茄切片，在岩盐上摆成花状，可惜番茄直接接触岩盐，十分的咸。感觉多此一举，不如直接配上美乃滋呢。

极上的厚切牛舌和玫瑰岩盐一起上桌，先把岩盐烤热，再放上牛舌，放上去听到“呲啦”一声就说明岩盐温度已经到了，如果没有的话还要耐心等等，不然牛舌就要被温熟了。不要加任何调味，筷子夹起前挤上一滴柠檬汁，只一滴正好，被余温一逼，散出清香。一口咬下，里面还是嫩嫩的粉红半生状，鲜嫩多汁。

如果嫌自己烤的慢或者掌握不好火候，也有烤好的薄切或者厚切牛舌，看个人喜好来选择。

厚切牛舌配上鹅肝的烤串，非常的暴力。属于不可抗拒的美味，是当店绝对不能被错过的单品。

喝酒吃肉到了差不多的时候，打声招呼让对面的花月送一份盐炒虾仁荞麦面过来。

美了。

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