慢火煨出好卤面:很简单,很家常

发表于 讨论求助 2020-11-11 00:40:39

西红柿打卤面


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都说北方人爱吃面,南方人爱吃米。但身为南方人的我每天早上还就爱吃上一口热汤面。尤其是在这寒冷的冬天,一口热汤一口面,暖意从头传到脚,此时只能想到两个字:满足~


作为吃面达人的我可是什么面都尝试过了:炸酱面,刀削面,扯面,棍棍面,拉面,岐山臊子面,干拌面,担担面,炒细面......曾经为了吃正宗的锅盖面跑到了镇江,为了吃炸酱面跑到了北京,这就是一种吃货精神!


但是今天我想介绍的却是一道很简单很家常的西红柿打卤面, 简单不意味着简略,家常不意味普通。吃过这么多面之后,怀念的还是家里妈妈做的那一碗西红柿打卤面,慢火煨出料足味美的卤汁,配上一把劲道的鸡蛋面,生活还是简单的好

食材明细




西红柿 3个、鸡蛋 3个、猪肉1块(最好肥瘦相间)、盐、糖、生抽、淀粉、香油、香菜、葱 1根、姜 1小块、大料、面条


制作流程


1
猪肉切片(大小随意),放在小碗里,撒一点儿淀粉,一点儿水,用手抓一抓。放置备用。



2
鸡蛋打在碗里打成蛋花



3
热锅,放油,小火,等油有一点冒泡的时候,将打好的鸡蛋放入,用铲子搅搅搅,把鸡蛋搅成一块一块的



4
葱切葱花,姜切大片四五片,备用。把两小颗香菜切成约1cm宽的小丁三。个西红柿切块(大概一个西红柿会被切成十二块),备用



5
热锅,小火,放油,等油刚冒泡,放入葱姜和八角,炒出香味。(如果介意可以用筷子把姜和八角夹出去)



6
放入第一步里用淀粉抓好的肉片,翻炒至变色



7
放入切好的西红柿,加一到两小碗清水,中火咕嘟三分钟



8
放生抽,老抽,和糖。 生抽负责咸淡, 老抽负责颜色,糖是负责甜不甜,看你喜欢甜一点儿还是西红柿的酸多一点儿了



9
然后再咕嘟个三分钟,放之前炒好的鸡蛋 ,搅拌一下,然后放盐。开始少放点,然后尝一尝,然后再放... 直到自己的觉得合适为止



10
把香菜放入搅一搅,最后淋上香油,哇!瞬时香气四溢呀



11
水烧开下面条,最后浇上卤汁,西红柿打卤面请享用~




§§



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