锦州市疫控中心提示:应在正规渠道买牛肉 煮熟煮透可放心食用

　　前段时间，我省铁岭西丰县牛炭疽疫情的报道引起人们的广泛关注，据媒体最新报道，全省共10人感染皮肤炭疽，无死亡病例，目前炭疽疫情已得到有效控制。很多人对于牛炭疽疫情曾一度比较恐慌，对市场上的牛肉不敢购买食用，那么牛羊肉现在能吃吗？ 记者采访了锦州市动物疫病预防控制中心相关人士。

　　炭疽并不可怕 可有效预防

　　锦州市疫控中心副主任李晓卫表示，炭疽并不可怕，市民只要了解相关信息即可有效进行预防。据他介绍，人体感染炭疽可表现为皮肤炭疽、肠炭疽和肺炭疽。其中，炭疽发病的患者中95%以上为皮肤炭疽，是由于伤口直接接触病菌而致病。由于夏季人体覆盖衣物较少，所以夏季皮肤炭疽最高发。人感染皮肤炭疽后，肢体会出现明显的肿胀，皮肤出现水泡疹和黑色痂皮，并伴有瘙痒，但疼痛感不明显，在临床上非常容易确诊。

　　接触健康牛羊等动物及其制品不会感染炭疽

　　人通常通过接触患病动物或动物制品被感染。大多数情况下，牛马羊等食草动物在吃草时摄入芽孢引起感染，人在未知情况下对病死牲畜进行剖解、剥皮及肉类等动物制品的搬运、加工处理中，因裸露的皮肤存在破损或伤口而造成感染，这是最常见的感染接触方式。李晓卫表示，接触健康的牛、羊等动物及其肉类制品是不会感染炭疽的。

　　不食用病死牛羊肉以及来源不明的肉制品

　　由于炭疽的传染源主要是病死动物，因此市民及养殖户一旦发现牛、羊等动物突然死亡，应做到不接触、不宰杀、不食用、不买卖，立即报告当地畜牧兽医部门进行处理。一旦发现自己或周围有人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构，并及时就医。他同时提醒市民：应注意从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。那么牛羊肉等动物肉制品还能吃吗？李晓卫表示，病死牛、羊肉以及来源不明的肉制品不能食用，通过正规渠道购买的牛羊肉都是经过检疫的，烹饪时煮熟煮透可放心食用。

于秀丽 　记者常青