高端大气上档次的鲜嫩牛肉怎么做?
牛
肉和黑椒天生一对，一起烹炒，那真是香气扑鼻。“石板黑椒牛肉粒”听上去像在饭店吃的菜，感觉在家操作似乎难度很大。其实，只要有一块完美的牛肉和黑胡椒，美味就近在眼前了。这道黑椒牛肉粒，不仅牛肉嫩而入味，饱满多汁，搭配洋葱和彩椒，口感会更丰富，可以说是色香味俱全啊！
铁板黑椒牛肉
难易程度：初级
制作时间：15分钟
食 材：牛里脊250g，洋葱半颗，各色彩椒，现磨黑胡椒碎，露莎士黑胡椒酱，橄榄油
制作方法
▲1. 选择一块纹理较好的牛肉，我选用的是牛里脊肉。切成1.5cm左右大小的牛肉粒。用盐、现磨黑胡椒碎、适量橄榄油抓匀，腌制20分钟。
▲2. 彩椒切块状，洋葱切丝，备用。
▲3. 炒锅烧热，中火，加入少许橄榄油，放入洋葱丝，快速翻炒出香味。
▲4. 锅中倒入彩椒块，迅速翻炒一下就可以了。
▲5. 炒好的洋葱丝、彩椒块盛出备用。
▲6. 锅中倒入橄榄油，放入腌制好的牛肉粒，大火快炒。（大火炒的目的是为了封住更多肉汁，保证肉质的鲜嫩）
▲7. 直至牛肉变色，不停翻搅，不要糊了。
▲8. 转中火，倒入露莎士黑胡椒酱。
▲9. 翻炒均匀。
▲10. 加入提前炒好的洋葱丝和彩椒块，继续翻炒。
▲ 11. 另开一个灶头，把石板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入石板上，小心端下石板，放在垫板上，顶部继续研磨一些黑胡椒，即可上桌享用。
小贴士：
1.牛肉要选纹理分布均匀，肥瘦相间的。
2.黑胡椒一定要现磨，黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气，会大打折扣。黑胡椒酱可在超市购买，如果没有也可以自己调制酱汁，基本的调料就是：生抽、糖、耗油、黑胡椒碎搅拌均匀就可以了，多放些黑胡椒碎。
3.石板也可以换成铁板，如果都没有直接可以装盘盛出。
4.萱萱推荐菜品全部少油少糖，但也要控制摄入量，我要告诉你“吃掉的都要还滴！”
