教你个牛肉不干不柴的做法,嫩滑多汁、香辣可口,上桌就被抢光光!

牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣

生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙

胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙

油适量、干红辣椒五六根、花椒一小把 

注意：首先将牛肉放在冰箱里冻一会儿，然后取出切成薄片，垂直于纹路切。这样子牛肉切得快也不会散，口感也好。 

牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟，然后加一勺油抓匀。 



腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。 



锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。 



然后下一半的蒜蓉炒香。 



改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。 

留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香，锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 



将牛肉再次倒入锅中大火翻炒，中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。 



出锅，享用吧！ 

腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连，而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。 这道菜上桌后，必须要准备一大锅的米饭才够吃啊~