最近网上曝出,一块廉价生牛肉轻易变身高档雪花牛肉的消息。在注脂机里,上百根约二十厘米长的针插入廉价牛肉,将液体脂肪注入其中,就能做成带有白色脂肪纹路的“雪花牛肉”。
实际上,注脂技术距今已有数十年的历史,最初开发这种技术的初衷是为了应对廉价市场,改善其他牛肉的口感,但这种技术在实用过程中却渐渐偏离了方向。
牛肉加工业内人士:注射很简单,把牛肉脂肪先液体化,然后均匀的注射到牛肉里,注射过程中,只要控制好针法和密度,各种牛肉都可以用来加工。注射后急冻,冻好的雪花牛肉很难辨别。
记者联系到一家销售牛肉注脂机的厂家。
牛肉加工业内人士:这个也要看你自己技术的,机器操作起来很简单,你要加凝脂剂进去,它才不容易散掉。
记者从广东省出入境检验检疫中心证实得知,我国自2002年起是禁止进口日本牛肉的,那么,市面上真正的雪花牛肉都是产自哪里的呢?
中国烹饪大师李睦明:(日本)当地(雪花牛肉)的产量是非常少的,而且那个价格比我们国内的还贵很多,按照当地的我们汇率的价钱,它可以卖到3000块钱一公斤的。所以在我们国内1000多块钱,就不可能是日本出来的和牛。在我们国内做的是哪里来,一般就是澳洲啊,或者我们国内的一些专门生产养殖这种牛的。
有知情者提醒说,这种注脂牛肉在生产过程中,会被投入添加剂,并且存在细菌超标的风险。
雪花牛肉可是吃货们的最爱啊
黑心商家太无良
一定要擦亮眼睛消费啊!
来源: 新蓝网、中国蓝新闻客户端 、现代快报(xiandaikuaibao)
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