安格斯牛是1800年以后被单独识别出来的
如果肉牛的世界论资排辈,
绝对算是老辈儿级。
它是世界上最古老的肉牛品种之一。
老家在苏格兰的安格斯等地,
所以被叫成安格斯Angus。
世界上的安格斯牛第一人是苏格兰人休.华生。
是一个非常会选黑色的无角牛种的人。
华生的两头著名的牛:
一只公的叫"老翘课",英文原名叫Old Jock,生于1842年。
另一只母的叫"老懒妮",英文原名是Old Granny,生于1824年活了35岁并生了29只小牛。
世界上有注册的安格斯牛
绝大多数都是这两头牛的后代。
安格斯牛肉是世界三大肉牛中,从选种、养殖、宰杀、储藏都最讲究的牛肉。
而选择澳洲安格斯牛肉的理由:
❶独立的地理位置使澳洲是世界上唯一没有疯牛病和口蹄疫的地区
❷澳洲有世界上最洁净的牧场,污染和病害少,阳光牧草充足
❸澳洲牛肉不含任何添加剂和水分,是世界上最安全的牛肉
❹澳洲政府建立了非常严格的肉类安全体系,每平方公里最高可以养几头牛,超过了就是不行!)
❺澳洲安格斯牛的肉质鲜嫩,多汁,营养丰富
这么好的肉哪里才能买到呢
小编都给你准备好啦!!!
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包装更是严格选用医用级泡沫箱,并有干冰袋为牛肉保驾护航
肉质精选各个精华部位(一头牛一共就能切出几块来呦)
澳大利亚安格斯眼肉
眼肉是牛的一块肌肉,其一端与上脑(肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排)相连,另一端与外脊(背部最长肌)相连。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。适合烹调:涮、烤、煎。
澳大利亚安格斯西冷
西冷(Strip Loin)——肉质厚 肉味浓 ,肉质纤维较牛柳厚,因此颇具咬感,而肉味也更浓郁。基本上不需腌制太多,已能呈现肉味﹗另其油花比重较牛柳高,所以吃来口感也较丰富,适合喜欢咬感的人。
特选谷饲牛仔骨
牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib)——牛小排中含有多种人体所需元素,是所有食物中含量最丰富的,其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
澳大利亚谷饲战斧牛排
战斧牛排也叫带骨眼肉,因与一根长长的肋排相连,外形形似战斧,切割时连同眼肉肋排一起切的,故叫战斧牛排。
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