谣言粉碎机 | 食物相克靠谱吗?为什么有些食物一起吃会不舒服?

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

↑ 点击上方“食事要文”关注我们


不知道从什么时候开始,

养生已经贯穿了大爷大姨们的生活

家里的群聊里每天都会出没大量的养生小知识

什么健身操、饮食注意事项、小病小灾的预防之类

还有最重要的一个类型

就是:


大爷大姨经常说:

千万不要把这种食物跟那种食物搭配在一块儿吃,

可能会中毒的!

种类太多,

怕记不住。

于是乎,

在厨房里贴上一张食物相克表,

以便时刻提醒自己注意这些“饮食禁忌”,

不越雷池一步。


一张表不够全面,

再买本书来深入研究。



很多人对食物相克的说法深信不疑,

甚至有的人把它当做科学常识来看待。

但是,不好意思。

以后“食物相克”类的书籍

恐怕是不好买了。

目前在天猫、京东等平台的图书类

搜索“食物相克”,结果是这样的:

全部下架!!!



说起来,

这就要归功于央视3·15晚会对食物相克的辟谣了。

食物相克的说法完全不靠谱啊,

乡亲们!

央视 3·15 晚会还说了,

为食物相克图谱背书的中国营养协会并不存在,

只有中国营养学会。


学界早已证实不存在食物相克



目前在营养学界关于“食物相克”的主流研究已经基本证实了其伪科学性。研究结论多为:不会引起人体不良反应,相互搭配风险较低。


早在20世纪30年代,郑集教授就“食物相克说”选择了民间同食机会较多的14组相克食物,做了相关的动物实验以及人群试食实验,他本人亲自参加,初步澄清了相克食物引起中毒或异常的问题。


然目前仍有不少商家以经济利益为出发点,在书刊中出版发行大量食物相克的相关资讯,其中关于食物相克机制的解释十分杂乱,没有任何科学理论依据。


为什么有些东西一起吃会不适?


一个人吃了某两种食物之后,发生腹痛腹泻的情况,或者产生其他不良反应,这是为什么呢?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红给出了这个问题的答案。


1. 食物有没有受到细菌毒素、霉菌毒素或化学毒素的污染?



比如说,有人中午吃了小摊上的烤肉之后,恶心呕吐,头昏虚弱,嘴唇发紫。

他听说过牛肉和栗子相克的说法,认为是烤牛肉和饭后吃的炒栗子发生了相克。


但真相是小摊所销售的烤肉中加入了过多的亚,导致急性中毒,组织缺氧。迷信食物相克,结果耽误抢救。


2. 有没有细菌性食物中毒问题?



比如说,某女先喝了牛奶,又喝了豆浆,后来发生腹痛腹泻的情况。


患者认为自己是牛奶豆浆相克所致。但医生检查后告诉她,最可能的原因,是早上打的豆浆在室温放了几小时,喝之前没有加热杀菌,致病微生物导致细菌性食物中毒。


3. 是否有急性或慢性过敏情况,或有遗传性代谢障碍?



比如说,某幼儿在邻居家吃了牛肉炒嫩蚕豆之后突发疾病致死,邻居怀疑是蚕豆和牛肉相克,其实原因是这家人有遗传性的蚕豆病。这种患儿只要吃了蚕豆就可能出现生命危险。


4. 对食物是否有不消化、不耐受情况?



即便没有急性过敏,人们对食物也可能出现不消化、不耐受、过度敏感的情况。比如,有人喝牛奶会腹泻,有人喝凉水、喝绿茶就会拉肚子,有人吃个梨就肚子胀气。这种情况下,吃了某些食物之后容易出现不适症状。


5. 食物是否摄入过量?



毒理学的基本理念就是:剂量即毒性。即便对正常量的食物能够正常处理,也不能避免在食用过量时可能出现不良反应。


比如说,猕猴桃正常食用时有利于促进肠道运动,预防便秘。


吃一两个猕猴桃增加营养素和膳食纤维供应,没有不良反应;但连续吃10个猕猴桃,就有可能因为肠道运动过度,出现腹痛腹泻的情况。


这些都和相克没什么关系,注重食物合理比例,适当食用就好了。


大家看完应该对所谓的食物相克

有了一些理解吧

这期“谣言粉碎机”我们就先讲到这里

下一期呢,食药君就来给大家数一数

我们常见的食物相克谣言

都有哪些?

一起期待吧!


长按二维码关注“食事要文”了解更多资讯

发表
26906人 签到看排名