春季长个子正当时,孩子吃了这5道菜个头猛长!

身高，其实是头骨、脊柱和下肢骨的总长。头骨基本在1岁左右发育完全，所以长高实际上是脊柱和下肢的增长,而其中下肢发育较快且生长时间较为集中，是增高的最主要部位。

首先要知道的是人的身高很大程度上是由基因决定的，而营养支持、心理、睡眠运动、疾病等也是影响孩子生长发育的重要因素。

人体的许多器官和组织都有其生长的关键期，如果能把握住关键期，给予其良好的生长环境，则事半功倍。

就身高而言，骨细胞的形成需要15-20年，青春发育早期是长骨组织的生长关键期，因此如果在此时能得到及时而充足的营养支持、保持健康的生活方式，将对孩子的身高发育大有益处。

· 4～6岁打下坚实基础

4～6岁的学龄前期是儿童生长发育的重要时期，也是孩子长高的基础阶段。补钙对孩子的成长发育非常重要。

这个年龄段的孩子，很多都会有偏食、厌食的坏习惯，以及钙质摄入量严重不足的现象，这都会影响到骨骼中的钙质储备，这将直接导致孩子个头矮小、发育期身高增幅减小。

· 7～16岁身高快速增长

7～16岁是孩子的发育期，身体就好像竹笋般快速增长。研究发现，这一阶段的孩子每多吸收3万毫克的钙，身高就可多长1厘米。

而一般家庭所提供的日常膳食中摄取的钙含量不到孩子所需钙质的50%，远远不能满足生长发育所需，因此需要额外补钙。

豆腐炖鱼

豆腐是大家熟知的高钙食物，消化吸收率达95%以上，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。

因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

食材：

草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒。

做法：

1.鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；

2.热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒；

3.放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中；

4.加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖；

5.转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

【小贴士】

这里强调用北豆腐的原因是：很多人都知道，大豆是植物食物中最好的补钙品，因此用大豆做出的豆腐中一定含有不少的钙，而在制作豆腐的过程中还有加入含钙的凝固剂，所以一些不喜欢喝牛奶的人就会选择豆腐来补钙，而且会选择口感最佳的内酯豆腐。

可是，内酯豆腐并不是钙的良好来源，原因就在于它并没有含钙的凝固剂，而是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。此外内酯豆腐中水分偏多，所以口感虽相对比北豆腐更佳，但水分多的坏处就是，蛋白质和钙质的含量就会下降，所以想补钙，内酯豆腐不是最佳选择。

黄豆炖猪蹄

黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

食材：

黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐。

做法：

1.黄豆提前浸泡半天；

2.油热时下生姜片、葱段、八角，猪蹄爆炒，然后加酱油、料酒翻炒；

3.加水没过猪蹄，滴几滴醋，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

4.加入黄豆大火烧开，加糖、盐。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。

【小贴士】

很多人都认为，用骨头汤熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能达到补钙的效果，其实不然。因为骨头里的钙是以磷酸盐的形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入。但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。

而如果在汤中加入几滴醋等酸性调料，能加快骨头里的钙释出，这样的骨头汤才算是有那么一点补钙效果的。而成为家常菜的黄豆猪蹄汤，真正能起到补钙作用的是黄豆等大豆类食物。因为大豆本身就是高钙食物了。

紫菜腐竹汤

腐竹是是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为镁元素的宝库，钙含量也较高，两者结合煮汤可以补钙健骨。

食材：

黄瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、盐。

做法：

1.腐竹提前用水泡开，洗净；

2.锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开；

3.加入盐、紫菜搅匀关火，再撒入胡椒粉即可。

醋溜小油菜

很多家长认为蔬菜的钙含量都很低。事实上，小油菜、芥蓝、绿生菜等钙含量都不低，而其中最为出色的当属小油菜，因为油菜中干扰钙吸收的草酸含量非常低，几乎可以忽略。

此外，油菜含有丰富的钾、维生素K等营养素，前者能减少尿钙的排泄量，后者对成骨作用是必需的，可让孩子适当多吃些。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。

食材：

做法：小油菜、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

做法：

1.将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末；

2.倒入小油菜煸炒，放入精盐、醋、酱油；

3.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

牛奶燕麦粥

青少年体内合成代谢旺盛，对各种营养素的需求相对于成人较高，特别是能量、蛋白质、脂类、钙、磷、铁、镁、锌、维生素A、维生素D、维生素B2、碘等，对于孩子的生长发育有着重要的意义。

而对于生长中的孩子，钙需求量会非常高，建议每天3杯奶，优先脱脂奶或低脂奶，如果没有全脂奶也行，如果有乳糖不耐受可以考虑少量多次饮用或者喝酸奶。

在早餐的时候来碗牛奶燕麦粥，既补充了钙，也有蛋白质，更是优质的碳水来源。一碗简单的牛奶燕麦粥就可以给孩子提供全面的营养。

食材：

牛奶、燕麦片（原味）、少许果干

做法：

1.燕麦加少许水煮开，倒入牛奶搅匀小火煮几分钟；

2.出锅后根据孩子口味，撒少许坚果或者果干即可。

01

肉食太多

猪肉、牛肉、羊肉等肉类是含钙量最低的食物。如果每顿饭都无肉不欢，吃很多肉，不仅会导致肥胖，还会造成膳食总蛋白质过剩，从而导致钙的流失。

02

不吃粗粮

谷物是钙及维生素D含量较高的食物，而维生素D是促进钙质吸收的重要营养物质。但在现在的饮食习惯中，人们往往以吃精细加工过的食物为主，很少吃粗粮谷物，而这种饮食习惯会影响钙的摄入量。

03

食物太咸

人体内的钙，是与钠一同从尿液中排出的。因此，如果盐吃得太多，尿钠排出的量也就多，同时，尿钙排出的量也会随之增多，从而导致身体内钙的流失。

04

偏食

食物中缺少铜、锰和锌等微量元素也会影响骨密度，所以偏食也会影响孩子的骨骼生长发育和骨量，平时应多吃牛奶、鱼、虾、蚌、萝卜、芹菜、菠菜、白菜、卷心菜以及各种豆制品等含钙丰富的食物。

05

喝太多碳酸饮料

就算喝碳酸饮料和缺钙没什么关系，但美国哈佛大学公共卫生学院研究人员发现，经常大量饮用碳酸饮料的青少年，特别是女孩，发生骨折的危险是不饮用这种饮料的青少年的3倍。所以，还是让孩子少喝点这种饮料比较好。

06

活动太少

现在容易禁锢孩子双腿的东西太多：学业、电视、电脑、手机……而骨骼系统的功能活动越多，肌肉越发达，骨骼吸收的钙也越多。

如果能进行充足的体育锻炼，通过肌肉收缩，使骨骼受力，就可以预防肌肉萎缩和骨质疏松。

而且经常进行适当户外活动，接受阳光照射，才会促成维生素D的生成和转化，对钙质的吸收有着至关重要的作用！

07

太晚睡

虽然目前并不知道睡眠和身高之间确切的因果关系，但是高质量的睡眠与生长激素的分泌有关，而生长激素能促进机体合成代谢和蛋白质的合成，还能促进长骨的骺软骨细胞增生,加速骨与软骨的生长。

除了婴儿期外，脑垂体分泌生长激素主要集中在夜晚入睡时，生长激素的分泌和睡眠慢波有关，一般在睡眠1-2个小时后开始显著增高。每天晚上保证一个充足而又高质量的睡眠有益于青少年的正常生长发育。

现在已经到三月中下旬了，家长们一定要抓住这个时期。补充营养的同时，也要记得让孩子多运动！

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