牛肉火锅里出豪杰 | 八合里海记

提到八合里海记牛肉，

恐怕外地朋友也不会觉得陌生。

若是自封肉食控的吃货，

多少都应该听说过海记的名号，

毕竟人家已经开了60多家的分店，

甚至踏进北京、广州的厅堂。

老实说，初听闻这个名字，

小编是被震撼到了。

席卷八荒六合

纵横五湖四海

这家老字号在取名时，

是也怀着怎样的雄心壮志啊？

说不定是小编想得太多，

事实证明，它的实力

确实配得上这个名号。

国内分店那么多，

然而还是有一茬接一茬的

食客赶赴汕头，只为在美食之乡

一品总店的正统风味。

现在就来揭开总店的神秘的面纱吧~

其实就长这个样……

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顺带一提，海记牛肉也是

首期汕头市知名特色美食店改造工程

的老字号之一哟！

说是“老字号”，

实际上相较于之前的老店，

海记真的只能算是新锐势力。

如今恐怕已经很少人还记得，

最初的海记仅仅是一家

店面接近30平方的泡河粉小店。

已经没有人记得

它何时开始转型，

却只知道如今遍布

八合里海记招牌。

一切变化仅仅在短短10年间，

不得不说是牛肉火锅中的豪杰，

豪杰中的一段传奇。

在潮汕牛肉火锅的老家

搏杀出这番成就，

也不得不叹服于经营者的手腕了。

当然，经营之道决定不了一切，

靠美味打造的口碑才是

让游客倾心的“奥义”！

“不去海记，枉来汕头”这个说法，

虽不权威，小编却也略有耳闻。

那么就让本人看看海记多 “有料” 吧！

↓↓↓

八合里海记牛肉汕头总店，

给人的第一感受便是：

“这家店的格局，是和别处不同的。”

大块大块新鲜的牛斩件

就在前台处铺陈开来，

伙计利落地将片片牛肉割下，

用眼睛品肉同时还可以欣赏刀工，

这忙活的光景，

看着都觉得有点饿了。

当然最令人眼馋的还是，

切成细片铺在瓷盘上的切片。

而且，这些肉因为来自不同部位，

还有不同的叫法。

吊龙膀，胸口朥，匙柄肉，脖仁，

三花趾，匙肉，匙仁……

部位不同，口感也有所区别，

将一块牛肉归类不同的细肉，

颇有点“白马非马”的深意。

顾客依照喜好和价格挑选，

最后又用一顿火锅将其化为一体，

连吃肉也这么“工夫”的潮汕人，

仿佛天生自带强迫症一般的执着，

正因如此，在汕头吃牛肉，

可以说是“强迫症福利”。

至于你比较关心的问题，

大概还是“海记牛肉”的特色呢？

其实， 它的特色就是没有特色 。

这一点针对之前的几家潮汕牛肉火锅，

也是相同的答案。

潮汕牛肉火锅从来就没有花哨的吃法，

用牛肉丸+白萝卜作锅底的清汤

“涮一涮”就入口，

这是潮汕人对于牛肉

这种重视口感的食材莫大的尊重。

切成薄片的牛肉经

清甜的汤水轻轻一涮，

变成十分厚实饱满，

蘸上甜而微辣的汕头风味沙茶，

入口烫嘴而鲜嫩。

这一气呵成的豪爽感受，

不同于东北大汉的大口吃肉大口喝酒，

却如清泉一般自然而透彻。

当然，牛肉丸和牛筋丸

在萝卜清汤中翻滚，

产生奇妙的化学反应，

值得一试！

另外附上小编的温馨提醒：

海记牛肉差不多

上午11点多才开门营业，

就算嘴馋也不要一大早

眼巴巴在那里干等哦！

另外，去得太迟，

说不定还要排长队，

所以来这家有人气的老字号吃

请务必掐准你的时间！

店址：金平区黄岗路坪西6座014-016号

消费：人均70-80元