冬至的猪肚包鸡,浓浓暖意不止饺子

千万不要忽视一碗汤的力量，因为“好喝的汤是很可怕的。”

我们年纪越大，就越害怕感伤。因为，无可挽回的时间越来越多了。然后，也会遇到令我们远离感伤的东西，比如普罗旺斯鱼汤。它聚集了海洋的芳香和勇气。

                                         ——村上龙

其实不管是普罗旺斯鱼汤还是别的什么汤，芳香和勇气就似一碗汤的灵魂。也许食材在变成汤之前并无灵魂可言，但在时间和水的作用下，它们变得深沉而神秘，升腾的香气幻化为战胜一切的勇气。这让我想起了本期主厨缪博华跟我描述的英国的冬天。

英国的冬天阴雨连绵，黑夜来得也早。她总会在天黑之前去一个古老的市场买猪肚和鸡，用未经研磨的白胡椒粒做调味，为自己炖一大锅汤，一个小时后，汤的味道便会覆盖英国冬天的夜。汤是温暖的液体，也是一种温暖的组合，让她在英国的日子变成生命中难忘而美好的一段时光。

有人说喝一口鲜美的好汤会让人产生负罪感，因为你会怪自己为何为了舌尖的那一点陶醉就忘记了那么多世间的苦。也有人说鸡肉混入鸡汤的那一刻就像冰山在春天到来时的崩塌一样，崩塌变成了幸福的象征。一碗热汤带来的慰籍也许只有自己才能体会。在冬至的这一天炖一锅热汤吧，剩下的事情就交给时间。

“汤是那么的温暖，又是那样的美味，这让我不由地忘记了烦恼，一切的一切都忘了，只顾着喝着我的汤……”

缪博华很难约，她是一名体育新闻记者，跟着中国男篮全国各地的跑，不过在每次匆忙的见面中，我都会被她脸上自信的笑容感染。

在大学的时候，她是女篮队长，曾经带着一群美丽而勇猛的姑娘们把整个大学区杀得片甲不留，不过膝盖也因此落了伤，前年做了手术，医生说她以后再不能打篮球了。遗憾肯定会有，不过她把更大的热情投入到了工作中，能把自己兴趣跟工作相结合，她说自己是幸运的。

采访到缪博华的那天正好是北京入冬以来最冷的一天，她说相对于英国湿冷漫长的冬季，北京的冬天不算难过。英国留学的第一年，缪博华在一家香港外卖店打工，在一个特别冷的傍晚，老板娘教会缪博华这道猪肚包鸡，这是一道传统的客家菜，猪肚和鸡肉在大量白胡椒姜片的作用下，翻滚成浓浓暖意的汤，喝一口暖胃也暖心，这道猪肚包鸡陪伴她在英国度过三个冬天。

缪博华总说在英国的时光是她经历过最快乐的，以至于在回国后的十年间她不停地去做回到英国的梦，她也在北京尝试过很多次猪肚包鸡，但总觉得不是当年那个味道。

十年后她再次回到了英国，走过一条条街道，甚至回到了自己打工的那家餐厅。站在餐厅的门口，缪博华突然明白，是回忆美化了她在英国的一切，包括这道猪肚包鸡的味道。

也许是该放下的时候了。日本作家向田邦子在人生受挫时曾经说过：“再怎么美好的东西，也不应该眷恋不放，要在从容不迫的情况下，精彩漂亮的落幕。”回到北京以后，她不再做回到英国的梦，也不再纠结这道猪肚包鸡的味道，她现在经常把这道汤做给家人吃，融合了美好回忆和爱做出的味道，就是最好的味道。

今天是冬至，从此黑夜越来越短，我们可以把它当作一个新的开始。学会这道猪肚包鸡，让这浓浓的暖意陪伴你一起等待春天的到来。