【饮食参考】火锅肉丸没有肉 ? 要买看清配料表

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天气冷，火锅俏，买各种味道鲜美的肉丸回去吃火锅的人渐渐多起来了。但是最近有消息称，“市场上所卖的这些牛肉丸并非真姓牛，不少牛肉味丸其实一点肉都没有，完全是淀粉加添加剂制成的。”这究竟是真是假呢？记者按照消息中的图片，在菜场中逛一圈发现，这些肉丸都是零散销售的，根本就找不到包装的身影。

记者在一家超市看到，三全、唯新、安井等众多品牌的肉丸占据了冷冻柜台不小的面积，其中牛肉丸、贡丸、鲜虾棒等等，种类相当丰富，但也不乏仿蟹棒这样的产品。仿蟹棒里面包含有牛肉、猪肉、鱼肉，唯独没有蟹肉，这的确印证了“牛肉丸并非真姓牛”的说法。

南京农业大学食品科技学院 李伟 副教授表示：商家利用大家先入为主，比方说看到上面是牛肉味，但是实际上有的消费者，他不是很仔细，没有查看配料表的话，可能以为这个就是拿牛肉做成的丸子。实际上现在市面上，能见到的一些肉丸或者鱼丸里面，其实里面添加的食品添加剂非常多，所以说大家吃火锅的时候，大家不要吃那种反复久煮，很长时间的那种火锅，因为很多材料都会放进去，比方说这个肉丸或者鱼丸里面，本来这些添加剂在这个长时间的煮制过程里面，它们也会分解，分解的物质之间也会有相互的作用，所以说有时候会产生一些对人体有害的物质，所以说吃火锅的时候，尽量不要吃的时间不要太长，这样能够减少有毒有害物质的积累。

参考君温馨提醒：其实算算成本就知道，便宜的牛肉丸根本就不是牛肉丸，商贩为了节省成本，在制作肉丸的时候，更多地使用淀粉，然后为了让肉丸有相应的肉味儿，再加上一些香精，更多则是各种添加剂，以增加丸子的弹性和口感，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻，因此各种冻丸不宜多吃。

播出时间：南京电视台生活频道19：00-20:00

主持团队：奶爸大刚、女神子涵、

教授赵迪、小妹姜君

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