重庆方言当钱花?这家冯巩来了20几次的火锅店来西安了,对上暗号五折吃!

发表于 讨论求助 2020-08-29 00:48:55


“老板,把什么子弹头花椒的都端上来”

“我们都是重庆人,来跳跃麻崩溃辣的”

“这耙牛肉可真带劲啊”

......



此刻仙儿正在角落辣得直哆嗦

明明一家刚开的重庆火锅店

哪哪都显得“土里土气”

一个半围合式的两层房,


青色的瓦片,感受着那一丝古老的韵味


渔夫的蓑衣,两边的柱子再来点农作物


鹅黄色的盏灯,静静的悬挂在档口


三三两两的桌子就那样摆着,

 显得不那么宽敞 但却又不觉得拥挤


就这么一个小店,开了不到两个月时间

一到饭点店里气氛竟然像锅底一样火热

竟会闹到每桌被重庆人,四川人包围的境地

甚至连老外都忍不住跑过来尝尝鲜

这家老重庆火锅有点意思!



刚进门,

门口的服务员会用重庆的本土方言

“来客喽”来欢迎你的到来

 瞬间将你的思绪拉到重庆

拉到重庆的码头

(重庆老火锅起源于重庆码头)


江湖原本就是风花雪夜,喝酒吃肉看大戏!

进门点锅底,这是吃火锅的老规矩。

爱吃辣的不妨直接来特辣的,

不能吃辣的朋友也可以点

微微辣,微辣,中辣,

味道反正都巴适滴很!


重庆老火锅的锅底相比于新派火锅的锅底

更注重的是口感,后味

锅底都是用现炒的牛油,

密密麻麻的花椒和辣椒在锅中铺满,

泛着油光,越煮越香。


如果实在吃不消辣的味道,

仙儿也推荐您使用鸳鸯锅底,

内锅是大骨和鸡炖出的白汤,

外面一大圈则是红汤锅底,红白通杀!




就像薯条离不开番茄酱

吃重庆老火锅怎么能少了香油碟呢

看一家重庆火锅老道不老道

看它有没有专属的香油就可以略判断一二



葱!蒜!香菜!香油!满上都满上

要是少了这碗必不可少的香油碟

仙儿可一点劲都提不上来。

料碗,锅底齐全,

下面就等着食材上桌,

锅底煮沸了!


过 瘾

//
 地道的重庆食材
//

最纯粹的辣,引爆味蕾的同时却还能还原食材的原滋原味


1
码头耙牛肉

耙牛肉,耙牛肉,它的妙处就在于“耙”,用上等的牛腩肉,辅以秘料,大火烧至七成熟,再用大火炖煮而成!



码头会家主打的耙牛肉,耙耙的入口化渣,一点也不塞牙,十几块的大牛肉,分量很足。


入锅,烫个几十秒,牛肉的鲜嫩混合着锅底的辣爽都能一并体会,扎实又过瘾~随便夹起一片,都非常大,来这家店的宝宝们肯定要整一份。


2
码头大刀腰片


还记得“舌尖上的中国”总导演陈晓卿,对成都一家苍蝇馆子的大刀腰片赞不绝口么!


大刀腰片,讲究的是一个刀工,熟练的刀工能让腰片薄而大,切得如张纸薄。


掌握好腰片汆烫时间,使之鲜嫩不腥,腰片完全没有怪味,润滑还能有弹性,再配上锅底的红油辣汤,让你吃了赞不绝口!


3
码头干油碟郡花


他们家的鸭胗,专门配置了干油碟,由辣椒面、花椒面、葱花、香菜等秘料调制而成。


 鲜嫩的鸭胗下到油锅里煮一圈,出来变成茸乎乎的一大块,麻辣的汤汁完全渗透到肉里,到配置的干油碟滚上一圈,裹上蘸料咬一口辣香四溢,口舌瞬间燃起来!



提醒提醒,不能吃辣的,少沾点干料,不然,你会爽到停不下来!


4
码头特色鱿鱼花


只有重庆人才懂得的鱿鱼花,鱿鱼的滋味深深锁在肉里,肉质有嚼劲但又不会嚼不烂。



切花的鱿鱼挂着浓浓的辣汤,吃起来辣味浓郁却又不会抢了鱿鱼的本身味道,味道很纯正,就这一条鱿鱼花勾搭的吃货一来再来。


5
现炸酥肉


酥肉是重庆地道的小吃,刚出锅的酥肉脆得很,味道适中,可以开开食欲。


他们家的酥肉就在门口现点现炸,裹上调制的粉芡,再配以鸡蛋,搅拌。


出锅的小酥肉,鲜艳嫩亮,咬一口,蛋香,料香、肉香混合的口感充斥着你的味蕾,根本停不下来!

不过吃的时候要小心里面成颗的花椒,咬到了会很惊喜。


6
天味香肠



天味香肠,细细长长的外形,烫熟后晶晶亮亮的光泽,加上筋道的嚼头和略带甜味的口感,甚受食客们的欢迎!


7
耗儿鱼


上桌的第一眼,还以为是扁鱼,问了才知道,这是鱼界的鲜嫩担当,很多人都爱吃,但就是记不住名字。


耗儿鱼就是趁嫩吃,不用等太久,鲜嫩的程度吃上一口就沦为脑残粉~绝对的小嫩肉,吃起来没有刺、口感像黄鱼。


8
鲜鸭血


他们家的鲜鸭血非常不错,水嫩水嫩的,烫煮之后,吃起来没有腥味,咬一口,满是水水的口感,不过遗憾的是,鸭血每天都供不应求,来晚的人可能就吃不到了哦!




继续往下领取地址




【地址】 

广济街五味十字东北角向东30米路北

【营业时间】 

早上10点30分——凌晨2点

【人均消费】 

70元

【订餐电话】

029-89628923





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