跟时间赛跑的牛肉店,吃得有点紧张

这家店的师傅每天都是在跟时间赛跑

牛肉从宰杀到进店必须在4小时内完成

给客人的牛肉要在1分钟内切好上桌

......

每次来这家店吃饭都有点紧张

吃得慢一点桌面上连放肉的位置都没有

“潮汕籍”的黄牛会在湛江生活一段时间再杀掉上桌，从杀牛到上桌不超过4小时，切肉师傅也都是潮汕当地切了不少年头的。

而大块大块的新鲜牛里脊这是要被师傅锤成肉泥后被搓成肉丸子。

当日到货的牛肉割成小块，在饭点高峰期到来之前，师傅们切配好牛肉。切好、装盘到上桌，只用了2分钟，美味就吃进嘴里了！

透明的玻璃厨房，几位师傅在里面不停地切肉，整个过程都能看得到。

下单才几分钟就满满一大桌子牛肉了，但是可不是随便涮涮就可以的，要根据不同部位的特质涮不同的时间才能保证口感。

| 芹菜粒配牛肉汤 |

清汤底+沙茶酱是牛肉火锅标配，千万别把芹菜丢进锅里，否则会窜掉牛肉原味。

吃肉之前先喝一碗牛肉汤开开胃。

自助料台可以取各种蘸料，小料为了保持原汁原味全部都来自汕头。

| 6-10秒:三花趾五花趾 |

三花腱、五花腱出肉量也极少，五花腱贵一点，但千万不要放过。

三花腱分布在牛的四肢，因为带筋切，所以对刀工要求极高。但是我觉得三花腱的口感不如五花腱，强烈推荐五花腱哦！

温馨小TIPS：相信不少人和我一样，三花趾五花趾双层肉雪花肉balabala傻傻分不清。这里每盘肉都有名字和涮肉时间哦。

|  8-12秒:雪花吊龙双层肉  |

【雪花牛肉】其实这部分也叫脖仁，产量较少，每天都是限量供应。

因为片薄所以不能涮太久，一定要把握好时间。

油花均匀地分布在肉肉上，入口柔嫩且多汁，仔细咀嚼会有脂肪的香味儿散开来。

【双层肉】牛腹部的夹层肉，也叫肥胼，带着一层厚厚的皮下脂肪。

肥瘦比例可以说是非常完美了，吃的时候满口油香还不会腻。

【吊龙伴】吃牛肉火锅比较常见的部分，是牛脊背上的一长条肉肉。脂肪、筋肉的分布让肉的口感丰富饱满。

【胸口油】也不是所有都要速战速决，这味胸口油是越煮越香型，看似肥油其实是胸膜。

这个最好一开始就全部下锅，随它煮去，煮熟的胸口油是很有韧劲的，脆硬的质地吃起来却弹软，味道正浓，这是牛身上最天然的油香。

【手打鲜牛肉丸】一个个都粉嘟嘟的，晶莹剔透。

新鲜手打的牛丸要多煮一会儿，5分钟左右。

除了生新鲜生牛丸还有已经煮熟的熟牛丸，弹性超一流的~

由于桌面上都放不下新的肉了，所以我决定，一锅端了。

【牛杂拼盘】与招牌的生肉系列不同，他们家还有熟肉系列。牛筋的口感很糯，韧劲很足，深得我的喜爱。

【炸腐皮】每次都就觉得一份根本不够吃，沾上沙茶酱简直了！

下锅10秒不到，原本一团的腐竹就长得让我”哇”一声。

【蔬菜拼盘】牛肉火锅店必备蔬菜，新鲜大份，适合吃完肉肉后清口。

吃得根本停不下来，碟子堆得越来越高，饱腹之余带来满满的满足感。

店内的装潢特别有意思，一边是冷色调，另外一边是暖色调。墙上ins风的文字应该是潮汕话吧，然而我看不懂。

明亮的环境里还能看切肉师傅的独家切肉秀，炎热的夏天快到了，开着空调打火锅，对吃货来说简直不能更爽了。

每到饭点涮肉的人可不少，最好是提早一点来哦，牛肉既不会卖光，吃得也很舒服。

吃货优惠

店家信息

【店名】汕头海记

【地址】赤坎区海滨大道128号万达广场三楼3011号

【营业时间】11:00-14:00  17:30-21:00

【电话】0759-2334338

这是一条来自汕头的广告

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