美食探店 | 汕锦记:现打牛肉丸配井水黄豆芽,鲜到掉舌头!

本店即日起推出惊爆活动：

凡进店顾客每桌均可享受价值58元的“牛气冲天”拼盘一份。

嚼一口筋道爆汁的现打牛肉丸，

再吃点清爽甘甜的井水黄豆芽，

荤素转换间，味蕾上开了花，

鲜得口水直流，仿佛舌头都能掉下来！

看过周星驰电影《食神》的吃货们

肯定曾经被里面犹如乒乓球般的牛肉丸惊倒，

而在汕锦记，确认过牛肉丸，这的确是可以做到的。

一颗牛肉丸，最挑剔的当然是得有好牛。

汕锦记的牛肉丸所用牛肉，是来自云贵山区的散养黄牛：

从小吃青草、喝泉水长大，个头小，肉质好，口感清甜不膻。

而牛肉丸的制作过程，好比打怪升级，直至通关。

精选牛后腿肉，瘦肉多，去油、去杂肉、去杂筋，只留纯瘦肉；

0-4°低温打浆，全程保鲜，加入少许蒜蓉、食盐、芝麻花生碎；

再用温火慢煮8分钟，现打熟牛肉丸就出锅了。

虽然耗时、耗力，但却使其脱胎换骨，赋予了牛肉一种全新的口感。

锅底滚开，温度调至85°-95°；低温浸煮8-10分钟，即可。

迫不及待咬开一口，筋道、鲜香，汁液喷薄而出，从味蕾直冲大脑，脆爽难抑。

而在汕锦记，还有一种鲜、一种爽，与牛肉丸搭配在一起，简直是绝味。

这便是新近问世的井水黄豆芽。

鹅黄的豆瓣、直挺的豆茎，

搭配古色古香的小竹筐，

亭亭玉立，分外好看。

抓起一把，带着根须，扔进锅里。

沸腾的汤底，裹挟着晶莹剔透的豆芽欢快地舞蹈起来。

2分钟，夹起一筷子，放进嘴里，豆香浸润着骨汤香，

清爽甘甜；亦或是牛油辣中掺杂着一股清香，麻辣脆爽。

如此好物，乃是经时间孕育而成的自然精华。

精心挑选的一粒粒优质芽豆，

在20°C左右的350米深天然优质地下井水的滋养下，

自然生长，不添加任何化学添加剂，足足7天，

168个小时，鲜嫩欲滴、冰肌玉质。

与市面上常见的白净无根须的“漂亮豆芽”不同，

自然生长的井水黄豆芽根须稍长，饱满而富有韧劲儿，很有嚼头。

即便是根须也可食用。

豆香味浓、口感甘甜的井水黄豆芽，

不仅可以提升汤底鲜味，更能清热解毒、滋养润燥、防止牙龈出血。

而且，井水黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆提高10%左右，

更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素释放出来，

增加了黄豆芽中矿物质的人体利用率。

Q萌Q萌的竹筐盛放，清脆爽口的甘甜口感，

吸天地之精华的自然好物……这样一款独特的井水黄豆芽，

乃是由芽状元天然豆芽定制而成，搭配汕锦记专有的现打牛肉丸，

足以吸引有美食控的你，快来“拔草”。

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