这道水煮牛肉,香辣可口,软嫩多汁,边吃边舔手指!

水煮牛肉

牛里脊500g、豆芽100g、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻

步骤

1.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片。

2.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

3.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄，倒入豆芽煸炒片刻。

4.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

5.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

6.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色，捞出来放在豆芽上。

7.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

8.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

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