▲走读定安，请听旅游宣传曲才更嗨
定城镇龙岭村是定安著名的甜笋村，这里三面环水，种有连绵的竹山，每年的5月到10月份就是这里的甜竹笋收成的时候。东坡先生曾有言：宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。山水乡间，竹林青立，长叶沙沙······这是文人雅士心心念念着的理想居所，吟着此诗，小编带大家来到龙岭村寻找甜笋咯！
当然啦，最后肯定不能错过这里的甜笋宴！大家听到竹笋宴是不是已经流口水了呢？不要着急，首先找笋吧。
龙岭村种植甜笋面积有成600多亩，村里甜笋种植户就多达120多户，形成独特的竹海景观，一簇一簇的竹，淡然青立，蔚然成林，煞是君子。眼前这些茂盛的甜竹就是村民二十多年前种下的。
提到定城的甜笋产业，来自宝岛台湾的蔡山泉先生可谓居功至伟，他于1996年初在当地引进台湾甜笋，传授当地村民技术，广泛种植形成一定规模，蔡先生不久便回归台湾，叶秀胜和家人成为当地第一批开荒种植竹笋的农户。缘分天注定，我们正好遇见叶秀胜老伯正在挖笋。对于龙岭村村民而言，是赖以为生的宝物，甜竹经济效益高、管理技术简单、病虫害少、劳动力投入低的特点让甜竹产业在当地迅速壮大，并吸引了周边方圆十里的农户争相采购笋苗培育。
竹笋其实就是竹的幼芽
春天破土而出的叫“春笋”
夏秋时节收获的是“夏笋”
冬季藏在土里的是“冬笋”
这些甜笋就是夏笋，
它们会在夏季迅速地生长。
进到竹林里才发现原来这里的甜竹笋是不需要用“找”这个字的，因为一眼望过去遍地都是！
定安有民歌云：“想割竹笋煮笋汤，来到竹头站着看，停镰不割嫌笋短，暂且回去等笋长。（男）哥想割笋煮笋汤，勿嫌笋短站着看，三月甜菇四月笋，当春勿论笋短（女）”。此歌借笋喻情，唱诉哥有心妹有意的百转情怀之时，也尽述了民间采笋的时节景象。
在甜笋收获的时节，村民们每天喜笑颜开地拿起弯刀，在竹林里收获味美鲜嫩的甜笋。笋砍回来后会马上进行处理，剥壳、砍节、分类，粗壮的笋头会被切割成条或丝，而这些笋尾，村民多数会将它们加工成酸笋。
一般来说，新鲜采回来的笋要浸泡过才能吃，但在龙岭村村民有一种独特的方法去除笋的涩味，可以鲜采回来就马上食用。
方法就是：首先在锅里放满一锅的水，然后倒笋，水要浸没过笋，开大火煮熟，再继续煮15分钟，整个过程不能掀开锅盖，否则笋就会有涩味，最后把笋捞出，用清水冲洗，这样处理后就可以马上炒来吃了。
唐代诗人李商隐曾以“嫩箨香苞初出林，五陵论价重如金”来形容竹笋上市时的珍贵。世人皆爱笋，喜其脆美，愿高价而沽。定城甜笋鲜嫩味美，清甜爽口，素来享有“荤素百搭”的盛誉，在时间的竞走中，以食物的芳香，征服所有人的舌尖，特别的地方就在于它含有大量的游离氨基酸，包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。所谓游离氨基酸，就是不构成蛋白质，可以在竹笋里面东游西荡。竹笋的鲜味就是这些氨基酸的杰作。
尖椒炒甜笋
甜笋、红豆、芋头梗涮锅，营养价值颇高
甜笋干
定城甜笋食法很多，不同的地区就有不同的做法。新鲜的笋特别清脆甘甜，与鸡肉、芙蓉、鸡枞搭配在一起，味道更是一绝。无论煎炒炆炖焗，炮制它们的时候总是会搭配各种好食材，嫩脆爽口，令人回味无穷。
甜笋烧鸡枞菌
甜笋炖鸡
芙蓉甜笋
定城甜笋长在婆娑竹林里，轻轻撬动便破土而出。风华正茂，天造地设！嗨，吃笋季节到啦，和我们一起去龙岭村挖笋吧！
特别鸣谢：仙屯明阳鸭饭店、叶绵青、小麦
摄 影：黄友钦、定安城事
编 辑：陈静
本期监制：胡诗泽
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