吃什么？随便！
遇到这种问题心中真是充满了一句那啥不知当讲不当讲。
不过这个世界还存在火锅！
基本可以完美解决这个问题！
其实不管是天冷还是天热
火锅似乎永远都吃不够！
说起吃火锅
怎么能少了主角“潮汕牛肉丸”！
潮汕人是最擅长做牛肉丸的，这个头衔他们当之无愧。紧实弹牙、肉味浓郁的牛肉丸，当是一绝，满足了每个肉食爱好者的终极幻想。录制《十二道锋味》时，谢霆锋甚至还亲自去到潮汕，体验过一回手打牛丸。
在潮汕，只有牛肉含量大于90%才能称得上是潮汕牛肉丸。光在汕头市，每天牛肉丸的销量就有40吨，一年的销量加起来达到1万吨以上。
我们往往对一粒正宗的牛肉丸
用得最多最贴切的形容词是什么？
当然是“Q弹”啦！
但是“Q弹”到什么程度呢？
星爷在《食神》里面用牛肉丸来打乒乓球场景
让人对一粒神乎其技的Q弹牛肉丸充满了向往
好的牛肉丸一定要“够弹、够劲、够香”
可以达到这个标准的大概就只有著名的“潮汕牛肉丸”了！
今天小编为大家推荐的是潮汕牛肉丸组合
精选上乘牛腿肉
肉丸含牛肉量达90%以上
不添加香精和凝固剂
纯手工捶打，令肉丸紧实Q弹
市面上潮汕肉丸虽多
但并非所有肉丸都以手锤制作
只有经过手锤制作的肉丸才能造就出爽脆的口感
经验丰富的师傅用双手抡起三斤重的铁棒
以一秒4下的速度在牛肉上来回捶打成肉泥
平均每块牛肉需经过26800次捶打
做牛肉丸用的是自然散养黄牛三年的纯牛腿肉
这样才能令牛肉丸做到咬下去满口肉汁
而暖男厨房的各种潮汕手锤肉丸
则连潮汕人吃过都叫好
称它为“老家的味道”
第一步：选肉、去筋
精选上乘的牛腿肉，这部位肉结实，弹性好，整整一大块不带一点肥肉。剔去牛肉上的膜和筋以及杂质。
第二步：切分成块
将处理好的牛腿肉切分成小快，方便后面的捶打步骤。
第三步：捶打成浆
打肉丸十几年的老师傅，用重达三四斤的方锤反复击打，令肉质慢慢变得越来越细腻。
第四步：搅拌和调味
捶打成浆的牛肉，加入极少量淀粉、味精、鱼露（小鱼小虾发酵后，提炼出的浓鲜味调味品）和炒好的蒜蓉，快速地搅拌。
第五步：手挤成型
挤丸是一门费力的功夫，需要非常丰富的经验。
一手抓肉浆，食指和拇指圈成环状握紧拳，挤出圆润饱满的肉丸。
第六步：恒温水煮定型
用清澈洁净的韩江水，以86℃的水恒温烹煮成型。
- 简单易做-
对潮汕人来说，好的肉丸根本不需要任何佐料
放白水里煮开就可以吃了
入口咬开后鲜甜的肉汁溢满口腔，满足！
除了常规的煮食
我们直接把牛肉丸做成煎炸小食
外焦里嫩，好吃到爆炸！
切成小块拿来做炒饭
肉丸粒粒多汁
整盘炒饭喷香诱人
吃完真心想舔盘！
加上潮汕肉丸还有一个招人喜欢的功能——
快手菜神助攻
炒面时放几颗
便能肉味香浓
冰箱里面只剩一些青菜？
这时拿出肉丸切块
便成了有荤有素的小炒一道
若是缺个汤？肉丸煮一煮
加些蔬菜，同样有滋有味
如此方便快手，怎能叫人不爱呢？
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