中国人最适合喝的酒究竟是什么

　　世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种，而且最富民族特色。黄酒中最有名的当数绍兴酒，它以选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而著称于世。一般人们所说的中国酒，就是黄酒，就是绍兴酒。

　　绍兴酒正式定名始于宋代，并开始大量输入皇宫。明清时期，是绍兴酒发展的第一高峰，不光品种繁多、质量上乘，而且产量高。确立了中国黄酒之冠的地位。

　　绍兴黄酒按糖度高低可分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四种。

　　翻开绍兴的历史你会发现，绍兴的礼乐典章、历史大事、世俗风情，无处不洋溢着“酒”的芬芳。

　　绍兴酒俗主要包括人生酒俗、节令酒俗、生活酒俗三大类。

人生酒俗

　　剃头酒：孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，坐在一起喝"剃头酒"，席间有的长辈还用筷头蘸酒给孩子吮，希望孩子长大后能象长辈一样有福分喝“福水”（酒）。

　　得周酒：孩子长到一周岁时，俗称"得周"。同样得办酒席款待亲友，并用米、面做大量"得周果"分送左邻右舍。

　　寿酒：人生逢十为寿，在绍兴，寿酒十分讲究，民谚曰：十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈母家，三十岁要做，四十岁要叉（开），五十自己做，六十儿女做，七十八十开贺。不仅酒要是佳酿，菜也要佳肴，还要用粮食做大量寿桃、寿馒头、寿面分送乡里。

婚嫁酒俗

　　绍兴是酒乡，以酒作彩礼，以酒作陪嫁，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最典型、最有代表性的当数"女儿酒"、"状元红"。

　　古时绍兴人有孩子出生，家人就要酿上数坛上好的老酒，这酒生女孩就叫女儿酒，生男孩就叫状元红，请师傅在酒坛上画上"花好月圆，吉祥如意等文字图案，然后泥封窖藏，待儿女长大成婚之日，拿出来款待宾客。

　　今日的绍兴，这种风俗已难觅完整的过程，然而女儿出嫁之日，儿子娶妻之日，用上等的好酒，仍是宴飨亲朋好友的必备之物。

节令节俗

　　绍兴酒俗还包括节令节俗，一年到头，绍兴人的老酒真是喝不完，四月里喝清明酒，农历五月初五吃端午酒，七月半，俗称鬼节，家里要给死去的祖宗亲人办酒。冬至，要用酒祭奠死者，年三十夜要喝分岁酒。

生活酒俗

　　新居酒：建造新居是件大事，一靠自己努力，二靠乡里互助，因此办酒既是庆贺，也是酬谢。上梁时，要四处抛馒头庆贺，屋安定了，办进屋酒，要请亲戚邻居来坐一坐。

　　和解酒：人与人之间有了纠纷，有人出面劝之和解，以酒为“中介”之物，于是出现了和解酒。

　　谢情酒：一户人家或一个人遭到不测后，得到众亲友和乡邻帮助，终于脱险，就得办一桌酒以表谢意。在农村里，还有许多有关庄稼生长收成的酒俗，而乡镇里开业庆贺什么的也都要请人来"吃老酒"。

　　邀三二知己，置四五小菜，浅斟慢品黄酒，那是人生的一种至趣。茶有茶道，酒亦有酒道。黄酒是温和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。

一般饮法

　　热饮

在气温10℃以下的季节，黄酒宜温着喝。一般是水浴加温或是将黄酒倒入微波炉专用瓷壶，加热约60秒，至40～45℃左右，此时酒香四溢，入口温和舒适。温热的黄酒喝下去，不光暖胃活血，其酒性散发得也快，身体非常舒服。

冷饮

盛夏季节，黄酒宜存放在3℃左右冰箱内，冰镇饮用，亦可加冰块。琥珀色的酒液与晶莹的冰块相映，赏心悦目，清爽且不易醉人。

黄酒配大闸蟹

黄酒口味醇厚、酒度适中，因而是讲究本味的绍式菜、杭帮菜、海鲜大餐、川火锅的美伴。黄酒最佳绝配当属大闸蟹。大闸蟹味美，但性寒不能多吃。而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞，又黄酒最能去除腥味，食之更觉香美。

时尚饮法

1.将黄酒稍作冰镇，然后兑入等量（或稍多些）果汁或软饮，味道柔和且富有动感。

2.将黄酒稍作冰镇，兑入等量的苏打水，味道非常清爽，可以起到消暑、促进食欲的作用。

3.在500ml黄酒中加入5-6粒话梅，稍煮一下饮用是话梅黄酒的传统喝法。现在的时尚喝法是将50g话梅加清水1000ml煮开化浆浓缩成500ml，取核后将之冷冻成冰块，喝黄酒时，加入这种梅子冰块适量，再添上一片柠檬，味道非常可口，适于夜场品饮。