扁豆的功效与作用及禁忌

发表于 讨论求助 2023-07-23 11:24:22

扁豆作为生活中受欢迎的蔬菜类食品之一,给人们的饮食生活带来了美味的享受。扁豆不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱,其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

关于扁豆你应该知道的事

扁豆,一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。扁豆的种子主要有红、白、黑三种,红扁豆又称“红雪豆”,用做清肝、消炎药,治眼生翳膜。白扁豆肉厚,形如半月,豆为白色,煮则绵软微甜,干炒则有韧性,可入药。黑扁豆周边红,愈如内中,色泽愈淡,未红处是青色,肉薄,极有韧性,且有白道如喜鹊的羽毛,故又名鹊豆。

扁豆的功效

1.扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3.扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著

消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

扁豆的营养成分

  • 热量339(千卡)
  • 碳水化合物61.9(克)
  • 维生素B6(吡哆醇)0.1(毫克)
  • 维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
  • 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
  • 维生素C6(毫克)
  • 维生素A(视黄醇)25(微克)
  • 膳食纤维0.0065(克)
  • 维生素E1.24(毫克)
  • 胡萝卜素0.6(微克)
  • 脂肪0.4(克)
  • 蛋白质25.3(克)
  • 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.9(毫克)
  • 叶酸16(微克)
  • 钠盐2.3(毫克)
  • 铜1.27(毫克)
  • 锰1.19(毫克)
  • 钠2.3(毫克)
  • 钾439(毫克)
  • 磷218(毫克)
  • 钙137(毫克)
  • 镁92(毫克)
  • 锌1.9(毫克)
  • 硒1(微克)
  • 碘2.2(微克)
  • 铁19.2(毫克)
  • 嘌呤18(毫克)

扁豆适合什么人吃

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;适宜癌症病人服食。

扁豆不适合什么人吃

患寒热病者,患冷气人,患疟者、尿路结石者忌食。

在现代社会的饮食习惯压力下,我们需要尽可能多的摄入健康、有益的食物。扁豆富含营养,能够缓解人们的健康问题,同时也能够带来美味的口感和舒适的感受。

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