金针菇的营养价值和功效作用

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，金针菇却是一个例外。金针菇含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防哮喘、鼻炎、湿疹等各种症状。

关于金针菇你应该知道的事

金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇有哪些营养价值

1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇的营养成分

• 热量32(千卡)
• 碳水化合物6(克)
• 维生素B2(核黄素)0.19(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.15(毫克)
• 维生素E1.14(毫克)
• 维生素A(视黄醇)5(微克)
• 膳食纤维0.0027(克)
• 胡萝卜素30(微克)
• 维生素C2(毫克)
• 脂肪0.4(克)
• 蛋白质2.4(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)4.1(毫克)
• 钠盐4.3(毫克)
• 铁1.4(毫克)
• 锌0.39(毫克)
• 硒0.28(微克)
• 铜0.14(毫克)
• 锰0.1(毫克)
• 钠4.3(毫克)
• 镁17(毫克)
• 钾195(毫克)
• 磷97(毫克)

金针菇适合什么人吃

一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇不适合什么人吃

脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

综上所述，金针菇作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受金针菇带来的健康与美味。