香菜的营养价值

发表于 讨论求助 2023-08-03 11:15:16

香菜在生活中是常见的茎叶花类食材,脱肛、麻疹初期、透出不畅、食物积滞、胃口不开时食用香菜具有促消化、祛腥膻、促进消化、帮助消化、缓解胃痛、发汗透疹、消食的功效,下面我们一起来了解下香菜的营养价值和功效作用。

你对香菜了解吗?

芫荽,伞形科芫荽属一年生或二年生草本,又名香菜、胡荽。原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国,现中国南北都有栽培。根白色,主根较粗大,侧根发生不规则。根生叶长5~40厘米不等,叶片一或三回羽状全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。茎生叶柄渐短,叶片三至多回羽状分裂,裂片狭线形,全缘。复伞形花序顶生和腋生,花小、白色。双悬果。
据民间传说,商纣王昏庸,朝政荒芜,崇信妖妃,残害忠良。周文王顺天意,主正义,集诸侯,讨伐商纣。赵公明逆天意,助商纣,命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇,与姜子牙对阵。两军激战混乱中,杨戬放出了哮天犬,把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处,臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂,失了贞体。恨死了哮天犬,把死犬拿来扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了汤,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心,就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为香菜。
现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。种子含油量达20~30%,可提炼芳香油。

香菜的营养价值

1.香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜的营养成分

  • 热量24(千卡)
  • 碳水化合物5.41(克)
  • 维生素B2(核黄素)0.14(毫克)
  • 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
  • 膳食纤维0.0028(克)
  • 维生素E0.8(毫克)
  • 维生素A(视黄醇)193(微克)
  • 胡萝卜素1160(微克)
  • 维生素C17(毫克)
  • 蛋白质1.8(克)
  • 脂肪0.09(克)
  • 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.2(毫克)
  • 钠盐260(毫克)
  • 锰0.152(毫克)
  • 铜0.052(毫克)
  • 碘1.5(微克)
  • 铁0.38(毫克)
  • 硒1(微克)
  • 锌0.23(毫克)
  • 镁24(毫克)
  • 钾184(毫克)
  • 钙30(毫克)
  • 磷33(毫克)
  • 钠260(毫克)

香菜适合什么人吃

一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者。

不适合吃香菜的人群

患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

香菜不仅含有丰富的营养成分,而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入香菜,我们可以最大限度地发挥香菜的营养价值和功效,使其成为我们健康生活的必备之选。

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