紫薯的吃法有几种?

发表于 讨论求助 2023-08-18 10:58:24

紫薯是一种非常受欢迎的食材之一,它不仅美味可口,还富含营养,有着许多健康功效。在下文中,我们将为您讲解紫薯的做法、功效及食用技巧,并分享一些紫薯好吃的做法,让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

紫薯介绍

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯的功效

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2.促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

3.有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。

4.增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

紫薯的家常做法

【紫薯南瓜饼】

★ 菜品介绍

今天外面可真冷,从楼上看下去,小区大门口的条幅被风吹的飘飘荡荡的,看着就好冷的感觉。。。
所以今儿就没出门,在家里窝着,做了点儿南瓜小饼,熬了点儿南瓜粥,吃着热乎乎的~~

材料:
皮:南瓜250g,糯米粉220g,蜂蜜12g,熟芝麻10g
馅儿:紫薯150g,红糖30g,黄油15g,熟芝麻25g

★ 所需食材

主料:南瓜 250克;糯米粉 220克;蜂蜜 12克:熟芝麻 10克;熟芝麻 25克

★ 做法步骤

1/15. 紫薯洗净去皮后切块,放入蒸锅下层

2/15. 南瓜洗净去瓤去皮,切块后放入蒸锅上层,盖盖开大火,蒸约20分钟

3/15. 取出蒸好的紫薯,倒掉多余的水分,然后加入黄油和红糖

4/15. 搅拌成均匀的紫薯泥

5/15. 加入25g熟芝麻

6/15. 拌匀

7/15. 取出蒸好的南瓜,倒掉多余的水分,稍晾凉后加入蜂蜜

8/15. 搅成泥

9/15. 倒入糯米粉

10/15. 揉成面团

11/15. 将南瓜面团分成40g/个,紫薯馅儿分成20g/个

12/15. 将南瓜面团压扁,放入紫薯馅儿

13/15. 包好后压扁

14/15. 然后在两面都粘上熟芝麻

15/15. 平底锅中放少许油,放入做好的南瓜饼,小火煎至两面金黄即可

【紫薯玫瑰花环馒头】

★ 菜品介绍

紫薯又名黑薯,肉质呈紫色至深紫色。它除了普通红薯所含的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对一百多种疾病有预防和治疗的作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素,而硒和铁是人体抗衰老、抗疲劳、补血的重要元素。可见紫薯的功效不容小视!今天我自用紫薯自创的紫薯渐变色玫瑰花环馒头,虽然做法比普通玫瑰花馒头复杂一点,但颜值真的是非常高,不用美图、不用Ps,没错就是这么漂亮!就是这么自信!

★ 所需食材

主料:面粉 250克;澄面 25克;奶粉 25克:牛奶 150克;白糖 10克;酵母 4克:紫薯泥 100克

★ 做法步骤

1/22. 首先面粉250克放入澄面25克放入奶粉25克最后放入白糖10克备用

2/22. 温牛奶150克

3/22. 放入4克酵母搅至溶化

4/22. 融化好后倒入混合好的面粉中搅匀,和成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

5/22. 提前蒸好的紫薯用手捏成紫薯泥100克备用

6/22. 发酵好的面团取出排气,分成70克、60克、50克、40克、揉圆备用

7/22. 紫薯泥分成10克、20克、30克、40克、备用

8/22. 渐变色面团制作比例:面团70克+紫薯泥10克依次60+20、50+30、40+40、分别揉匀成四个面团(40+40的面团由于紫薯泥掺得多会粘手,手掌可以蘸适量植物油,不要沾干面粉以免影响颜色)揉好的面团盖保鲜膜静置10分钟

9/22. 四个大面团分别分成若干个8克一个的小面团,各取一个小面团擀成薄面片,如果粘手可以蘸适量植物油,不要沾干面粉,以免影响颜色,四个面皮叠加,取一点白面团搓成长条做花蕊,从花蕊开始卷起

10/22. 卷好后的样子

11/22. 用刀从中间切开一分为二

12/22. 依次做好备用(我用了七个玫瑰花)

13/22. 取适量白面团(大约30克)3克抹茶粉揉匀,揉匀后分成4克、3克、的小面团做成叶子的形状

14/22. 取适量白面团约3克掺到3克的抹茶面团做成浅一点颜色的叶子

15/22. 全部都做好叶子

16/22. 一朵美丽的玫瑰花!漂亮吧!

17/22. 蒸锅添够足量的水,笼屉抹植物油铺上做好的叶子再放上玫瑰花

18/22. 开大火蒸约15分钟停火,不要开盖在锅里焖5分钟后取出

19/22. 成品欣赏

20/22. 成品欣赏

21/22. 成品欣赏

22/22. 成品欣赏

【花样冰皮月饼】

★ 菜品介绍

生活就是这样发生着改变,端午学着包各式粽子,现在中秋学做月饼,而且还要尝试各式月饼的做法,今天试做了下美貌如花的冰皮月饼,第一次做心里也没底,不过终于也能压出花样来了,不过为了防粘手粉多了点,总结了点经验,下次一定能做出更漂亮的!

★ 所需食材

主料:糯米粉 45克;粘米粉 35克;牛奶 185克:糖粉 50克;色拉油 20毫升;紫薯泥(紫色冰皮用) 适量:红豆沙馅 适量

★ 做法步骤

1/18. 将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀

2/18. 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中

3/18. 搅匀后静置半小时

4/18. 这时候炒点手粉,糯米粉放锅里小火炒熟备用

5/18. 将粉末混合物放锅里蒸15分钟,蒸的过程中搅拌几次

6/18. 面糊变透并慢慢凝固,等水分收干即可离火

7/18. 稍晾凉后,分成几份加入各色粉末,揉成面团

8/18. 准备各种馅料搓圆,今天用了橙香水果馅和豆沙馅

9/18. 手上取一些手粉,将一块面团按扁,加入馅料

10/18. 用虎口位置慢慢收口,稍按扁,滚上一些手粉

11/18. 先取少量面团放在模具花片上

12/18. 装入模具,放入包好馅的面团

13/18. 用力一压即成型

14/18. 然后就是换着各种颜色做了

15/18. 最后剩下的做个三色的

16/18. 漂亮的冰皮月饼来了!

17/18. 视觉味觉双重享受

18/18. 装上礼盒送人很有面子!

紫薯的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一,在不同的烹饪方式下,它都能展现出独特的风味。学习紫薯的功效和做法,不仅能尝到不同的味道,还能获得健康营养,提升生活质量。

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