我们替你尝了这六种猪头肉,结果……|饭局

明天就是二月二了，

二月二，龙抬头，

在北方有个民间习俗——吃猪头肉。

　　龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪，多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。

　　人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。

　　今天饭小组就买了6家知名熟食店的猪头肉，亲自食测，看看各家的有什么区别，喜好哪口儿的就抓紧选购吧。晚了可能就买不到了。

老杨家熟食店

地址：中山路150号2门(苏州街口)

猪头肉价格：25元/斤

　　在沈阳市和平区中山路与苏州街交汇口，有一个并不大的店面，每天营业时，店门前都会排起长长的队伍，少则几十号，多则上百人，这里就是沈阳老杨家熟食店。这家熟食店已经传承几代，有百年历史了，目前经营的品种有20多种，全部是严格依照家族传下的熟食秘方制作。

　　在二月二前夕，由于猪头肉购买量巨大，门口站排的队伍由之前的一排改成了两排，单独购买猪头的一排；购买其他熟食的一排，也就是说如果想买猪头和其他熟食就要排两次队，而且这里的猪头肉是不可以切的，只能选择大小块，小编为了这次活动，排队近两个小时才买到。

　　试吃体会：这里的猪头肉是酱的，由于刚出锅，切片的时候还有温度，肉质非常软，瘦肉不柴，肥肉不腻，咸淡适中，骨肉分离，糯香可口。

天聚和熟食

地址：皇姑区明廉路7号（新汉城小区附近）

猪头肉价格：24元/斤

　　一家在皇姑明廉地区非常知名的店，采用祖传70多年的秘制配方，选自进口猪肉、猪手、猪肘，不含任何添加剂精制而成，最大的特点就是烂香，老少皆宜。还有礼盒套装，非常适合节日赠送亲友。

　　试吃体会：相比之下口味比较清淡，很香，没有很重的佐料味，而且非常烂糊，肥而不腻，瘦而不柴，非常好吃。

　　一手店是比较老牌的熟食店了，众多门店遍布沈阳，熏酱食品种类很多，不少沈阳人买猪头肉第一个就会想起它家。

　　试吃体会：这里的猪头肉是熏制的，颜色有点偏黑，整体味道偏咸，瘦肉略柴，肥肉处理得也不够仔细，局部能看到明显呈白色似肥油的地方，看着就感觉很腻，小编也没敢尝试。

　　那记猪手历史悠久，最早可追溯到296年前。这里的所有产品配方均源自清宫，采用中草药入味，不含香精、色素和防腐剂，遵循老锅老汤老味道的中华美食传统，致力打造“儿时记忆中的味道”。

　　试吃体会：那记的猪头肉酱香浓郁，配料恰好激发了肉香又没有喧宾夺主，弹性十足，肉质软糯又有咬劲，肥而不腻，的确有一种小时候吃猪头肉的味道。同时在本次试吃活动中，那记猪头肉也是小编们投票选出的最受欢迎产品。

　　一提到煌上煌，一定会想到这里的鸭脖、鸭翅、鸭舌……小编也是抱着试试看的心情进店，猪头肉果然有售，那么就来看看南方口味的猪头肉有什么不同。

　　试吃体会：第一口吃下去就会感觉很甜，咸淡适中，有淡淡的香料的味道。但对于北方人来说有些过甜，如果喜欢甜口的可以尝试一下。

　　阿满食品涵盖酱卤、油炸和灌肠三大系列，分为猪产品、鸡产品、牛产品、鸭产品、灌肠类产品、油炸产品、台式风味、豆制品等80余个品种。 

　　试吃体会：阿满家的猪头肉是先经过腌制，后酱卤，看上去颜色偏红、口味偏甜、整体感觉肉很嫩，带皮的地方很香，肥瘦相宜，不咸不淡。