【解惑】|十月的蛏子不能吃?
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提到海鲜，我们首先想到的可能是扇贝啊、牡蛎啊、蛤蜊啊、海参啊等等......
但其实还有一种很常见，却又很容易被我们忽略的海鲜——蛏子。
蛏子
但就是这样的“默默无闻”，蛏子最近还是深陷风波！有人说了：十月的蛏子有毒！不能吃了！
先别急着慌张，我们先来探究一下这种说法的根据。网上有一种传言，说：蛏子是雌雄同体，每年10月是繁殖季节，性腺开始发育，肚皮里满是精卵，还有毒素。30-40天后，蛏子排精排卵后，性腺萎缩，肉质又会鲜美起来。所以由此断定，10月的蛏子有毒。
真相究竟是什么呢？
事实上，
蛏子自身“产毒”是假的。蛏子并不是雌雄同体动物，本身是不会产生毒素的，更不用说是因为受到繁殖期的影响。所有的海产品，不管是贝类还是鱼类，繁殖期自身都不会产生毒素。一般来说，商家出售的蛏子都是没有到繁殖期的，因为如果全部养到繁殖期，成本会高出不少。
摆脱了“有毒”的传言，
却又深陷“寄生虫”的泥潭。
有市民反映说，吃蛏子的时候，吃出了一种细细长长的、半透明的“寄生虫”！这又是啥情况呢？
这个所谓的“寄生虫”其实是蛏子消化系统中的一个器官，名叫“晶杆”。新鲜海鲜才会有。一般放置较久的蛏子体内不会有晶杆，而蛏子会因自身酶分解的快慢，造成晶杆溶解速度的不一，所以有的蛏子有，有的则没有。
可怜的蛏子啊！老是被遗忘不说，还背上了这么多黑锅！多亏了有专家在，要不然真是说不清楚了......
事实上，蛏子好处多着呢。
蛏子的营养价值很高。蛏肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有较好的补虚的功能；
此外，蛏子富含碘和硒，所以它也是孕妇、老年人良好的保健食品；蛏子还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
这下大家可会好好重视蛏子了吧？
那重视它的最好表现是什么呢？
当然是把它做成美食吃掉啦！
今天我们大厨将为大家带来一道茶树菇爆炒蛏子！
一起来看看配料表吧：
第一步：蛏子下锅焯水，炒熟后去掉黑线备用。
第二步：茶树菇去根撕条，葱姜切丝，小米辣、杭椒改刀。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。
第三步：油烧至七成热后，将处理好的茶树菇下锅，炸至金黄色后倒入蛏子滑油，之后捞出备用。
第四步：锅内加入底油，倒入切好的葱姜丝、小米辣和杭椒，倒入酱油、料酒进行煸炒。
杭椒既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
第五步：加入炸好的茶树菇和蛏子，大火翻炒，出锅前加入白糖、味精和盐进行调味；炒匀后，这道茶树菇爆炒蛏子就完美出锅咯！
茶树菇和蛏子的完美结合是否已经让您心动了呢？那就赶紧做做试试吧，味道一定不会让您失望的！
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撰稿：张鸷
编辑：咕咕
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