【烧烤摊的猫腻】挂羊头卖狗肉 肉串到底是什么肉?

继续来关注《烧烤摊的猫腻》的调查报道，昨晚我们说到，一些不法人员将老鼠肉卖到了菜市场、饭店和烧烤摊等地方，爆炒老鼠肉、烤老鼠肉也成了一些"吃货"口中的一道美味。虽然这些吃货觉得是美味，但毕竟老鼠肉携带有那么多的病菌，吃进肚子里准没啥好事儿。之前网上就有报道说，有人因为吃了两串羊肉串就丢了性命，像羊肉串等烧烤肉串，有没有可能真的是用老鼠肉来做的呢？

中山路美食街是可以说是首府南宁家喻户晓的烧烤小吃一条街，一两百家的餐饮店、烧烤店汇集这里，烤串的品种也是多种多样，这里所卖的羊肉串每串价格在2到3.5元之间。这些摊位的老板都声称，他们卖的都是正宗的羊肉串。

【记者：这个都是正宗的羊肉串？老板：是啊。记者：是吗？老板：是我也是一包一包拿来内蒙古的。不骗你的，吃了你就知道了，我在这里做生意的没有骗人的 不是摆一个晚上。】

　　记者看到，这里的多家烧烤摊卖的所谓的羊肉串，肉色和正常的羊肉相比，看上去颜色更加鲜红。

【记者：那么红的这些肉？老板：灯光 灯比较亮。记者：灯光的问题】

　　这位老板声称，由于在灯光的直接照射下，这些肉串看上去红嫩新鲜。事实果真如此吗？记者采访了不少的食客，对这种颜色鲜红的所谓羊肉串，他们都觉得口感却有点奇怪。

【食客：不大好吃。记者：感觉反正口感吃起来不像那羊肉？食客：吃不出来味道，吃不出来是不是羊肉，感觉像但是又感觉不是那种感觉。】

　　在随后的调查中，一名老板向记者透露，这种颜色鲜红的羊肉串确实不是真正的羊肉，至于到底是什么肉，她并不愿多说。

【记者：这是羊肉串吗？老板：不是真正的羊肉，我跟你说。记者：我觉得也不像嘛。老板：不是真的。记者：多少钱一串啊。老板：3块。记者：这什么肉啊。老板：不知道，反正人家是别人串的。】

　　这名老板说，这些颜色鲜红的羊肉串，都是从南宁的一些批发市场采购来的。随后，记者前往南宁市交易场、淡村农贸市场进行调查。

　　在这两家批发市场记者发现，市场上主要销售两种肉串：纯羊肉串、蒙古肉串。记者注意到，这种标称为"蒙古肉串"1000克一袋只卖28元。纯羊肉串550克一袋却卖到了42元。也就是说，标称为 "蒙古肉串"的价格以同等规格计算，还不到纯羊肉串的一半。这些摊位老板透露，这种"蒙古肉串"，并不是正宗的羊肉串。

【老板：没有正宗羊肉的。记者：那你又说是羊肉串。老板：他们所说的羊肉串就是这种啊，28块钱两斤东西。】

　　这名老板说了，烧烤摊采购的基本上都是这种价格便宜的"蒙古肉串"。记者注意到，所谓的"蒙古肉串"，外包装上标称的却不是羊肉，而是其他肉类。

【老板：没有真正的羊肉的。】

加了化工香精 鸭肉也能变羊肉

　　这位老板承认，所谓的"蒙古肉串"并不是羊肉做成的，但是，只要经过特殊的加工之后，照样羊肉味十足。

【记者：如果说我就直接这么烤，他有那个羊膻味吗？老板：应该会有一点，它可能加有一点那个就说羊肉精这样子吧，反正卖得很好的你放心。吃也不会死人，主要是挂羊头卖狗肉这样子了。】

　　据了解，羊肉香精是一种是化工合成物质，添加到其他肉类进行腌制后，往往能以假乱真，使假羊肉串具有了羊肉味，欺骗顾客。而想要吃到牛肉味儿，添加些牛肉香精同样可以轻松搞定。记者在进一步的调查中发现，这些所谓的羊肉串和牛肉串，除了添加香精之外，还要经过染色处理。

【肉串食品加工厂负责人：记者：为什么那么红啊，那个肉啊？老板：我们调好色的。记者：为什么要调色呢？老板：调色它就会鲜艳一点啊，这个肉到时候一热了，它就会那个颜色不好看了。记者：它们加有色素什么的有没有？老板：好多都用，好多色的，我们好多色加在一起，我们也有不调色的啊，不调色的也有啊，不调色就没有调色的好卖啊】

　原来，市场上颜色鲜红的羊肉串，并不是灯光造成的，而是染色加工处理过的羊肉串。在进一步的调查中记者发现，这种经过染色处理的所谓羊肉串，一般都用价格便宜的鸭肉等肉类来进行染色加工。

【肉串食品加工厂负责人 ：基本上也是这样的。记者：看不出来吧？老板：就连我们里面做事的人都看不出来。记者：这样子啊。老板:他们一边做事都还说这个肉怎么切得那么小，这个肉还好穿，他们都这么说，然后他（们）都不知道是鸭肉。】

　　记者走访调查了解到，除了在南宁，广西以及区外的很多地方其实都有这种成袋包装好的肉串在销售。

【记者：它这个也是鸭肉？老板：现在纯羊肉没有。记者：纯羊肉没有的？老板：嗯。记者：中间这(块)白色的是什么？老板：羊油】

　　这名老板所说的羊油，目前市场每公斤售价在10元左右，由于羊油的膻味大，掺夹在其他肉里烤熟之后，这些肉串吃起来也就有了羊肉的味道，顾客吃了也是辨别真假。

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