博山哪里的牛肉干最好吃?

牛肉干的选肉，一般选牛的臀部肉和后腿，要求选择这两处的肉质好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉，牛肉干的制作工艺非常繁琐，要经过切割、腌制、晾晒、炸制等工序，每道工序都对入味调料的剂量、时长有严格的要求，如果差了，味道就有差异。

制作工序关键在于腌制环节，腌制要求的调料配方和入味的时长，有的腌制12小时，这也要根据天气状况而定。这个环节都是各家的看家本领,看家本领不能随便传，一般是用酱油、红糖、丁香等腌制，不能再讲了，再讲把人家的老底给说漏了，呵呵！！

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