【福利】传承上千年的风干牛肉干,吃完没有不唇齿生津的!

牛肉从古至今都作为人类最好的食材，从牛排到牛肉丸到牛肉火锅到牛筋到牛肉干。

全身上下每一处肌肤都能作为制作美食的原材料的牛儿真是打着灯笼都难找。

牛，属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性。

部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。

也可供食用。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 

牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

其中牛肉干的制作最为出色的要数内蒙古了，他们制作出来的牛肉干，干而不硬，纯粹风干，挑选最精致适龄的牛，制作最美味的食物。

内蒙古呼和浩特

呼和浩特，通称呼市，旧称归绥，、经济、文化中心，国家历史文化名城，我国北方沿边地区重要的中心城市。

呼和浩特有着悠久的历史和光辉灿烂的文化，是华夏文明的发祥地之一。

风干牛肉干又叫内蒙牛肉干、内蒙古风干牛肉。是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。属于特色休闲食品。

传统工艺遇上现代技术——先进的灭菌真空包装技术，可使生产的风干牛肉干得到长期储存，保持期可达1年。

❥ 修整牛肉去掉筋膜和脂肪，

把分割修整好的牛肉

按纹理片成2厘米厚的肉片，

把片好的牛肉片用刀割成长长的牛肉条?

❥ 把切好的牛肉条放入铁盆中加盐，

加入酸奶汤拌匀?

❥ 把牛肉条摔打100次?

接下来就是比较重要的一个步骤，把腌制好的牛肉条挂到木杆上，放入不见阳光且通风的蒙古包中风干，并且时不时得进行查看牛肉的风干程度。

❥ 把风干好的牛肉条改刀切块?

❥ 把制作好的牛肉条放入帆布袋中保存?

到第二年的春天，这种风干肉就可以直接（或煮或烤）食用了，也可碾成肉粉食用，味道也十分甘美。

传统风干牛肉的制作过程必须经过上面九道工序，这些工序缺一不可。

刚入口时，牛肉的鲜香加上咬下去不太坚硬的口感，风干之后盐分彻底留存在肉质里的微咸，极具美食的特色。

细品咀嚼后，裹挟在牛肉干外部的酱香甜口，实乃味蕾的极端享受。

在古代，牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有晾晒牛肉干习俗，也是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 

酱香浓郁，牛肉味足的草原风干牛肉

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