【美食】你是厨娘么?你喜欢做面食么?图解手工拉面的做法

发表于 讨论求助 2020-10-01 18:57:48

   你喜欢吃拉面吗?数数自己都吃过哪些拉面呢?比如说像海鲜拉面、香菇拉面、牛肉拉面等等,真是多的数不胜数啊!那你有木有注意拉面馆的师傅,用一根很粗的面条,把两头捏合在一起拉伸,再捏合,再拉伸,反复几次,就把这根很粗的面条拉成了许多细的面条。是不是很神奇啊!要不今天我们也神奇一把吧,虽然做不到拉面师傅那种反复拉出来很多根,但是我们可以学一学怎么做手工拉面哟~

  拉面,是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。是不是听起来很复杂啊,而且现在超市里都有现成的,何必要自己和面,拉面呢?话是这样说,但是自己学会了这样手艺,岂不是很好啊~废话不多说,一起学起来吧!

  制作步骤:

  1. 将盐加入到面粉中,搅拌均匀

  2. 将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状

  3. 然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟

  4. 将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形

  5. 用手掌把面团压扁

  6. 用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。

  7. 面片上倒少量食用油,涂抹均匀

  8. 将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟

  9. 双手拽住面条两头,轻轻向长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止。

  是不是简简单单的就做成了啊,开心不?顺便在告诉下爱做饭的吃货们一些小贴士哦~

  1、在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。

  2、做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。

  3、操作熟练后,可以一次拉几根。

  4、拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。

  O(∩_∩)O哈哈~你有木有流口水啊~~~

  学会做手工拉面,海鲜面、香菇面就不在话下啦,而且根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等等不同品种哦。

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