肉质酥烂,味道香醇,一款浓香外溢的烤羊排!
特点：
色泽枣红、口味独特、醇香浓厚。
配方比例
主料：
牛排50根。
辅料：
牛棒骨10千克，清水30千克，大葱500克，鲜姜500克。
调料：
A料（精盐500克，鸡粉150克，味精150克，料酒1200克，冰糖500克，蜂蜜150克，东古酱油500克），特制酱料3600克，香料包1个，金兰牌烤肉酱、黑椒碎各适量。
特制酱料配方：
柱候酱750克，海鲜酱750克，蚝油500克，广东腐乳650克，南乳汁1000克。
香料包配比：
桂皮50克，香叶20克，丁香10克，肉蔻40克，草果15克，陈皮10克，白芷10克，小茴香50克，白蔻20克，良姜10克，罗汉果50克，八角50克，花椒20克，洗净后包入香料包。
美味又健康的五谷食谱
做法详解
做法步骤
将牛排自然解冻后，每根截成长17厘米、重约550克，用清水浸泡8至10小时，将血污排出，控净水分备用。
2
将控净水的牛排逐根拍匀干生粉，下入150℃的油锅中炸至外皮起脆，捞出待用。先炸再卤的目的是使牛排先定型，如果不过油直接卤制，卤出的牛排没有棱角、易软塌。
3
牛棒骨、清水、葱姜下入汤桶大火烧开，再转小火熬制6小时，打掉渣子，下入A料、特制酱料烧开，下入香料包小火熬30分钟，最后下入炸好的牛排，大火烧开后加上盖子，改为微火焖煮150分钟，煮好后捞出放凉，冷藏备用。焖煮时要调成微火，汤面不能翻滚，否则卤出的牛排形状不完整。
4
走菜时将煮好的牛排取出平放于烤盘内，每块（位上）上面刷一层金兰牌烤肉酱（约10克），撒上黑椒碎5克，入上、下火均为150℃的烤箱烤制15分钟。
5
将烤好的牛排装盘点缀，带一碟泰国甜辣酱上桌，配刀叉食用。
温馨提示
1、我们选用的牛排是从美国进口的，进价每千克100元左右，每3根为一包。这种牛排选用的均是每头牛的第6-8根肋骨，肉质厚且嫩，属于牛身上的精华。
2、这道菜现有两种上菜形式，按位上时，要将牛排改刀成17厘米长，长度适中、卖相美观，如果是按例上桌，牛排可以不用截（长约25厘米），只稍微修一下边角即可，显得分量比较足。
秘制正宗麻辣烫的制作方法！
茶油鸭技术配方，内部资料，仅此一份！
烤鱼工艺及多种口味的配方，详细的配方比例错过再难寻！
想吃就先排好队：秘制酸菜鱼火锅配方解密！
不油不腻,食之沁人肺腑，烧辣子米线的配方分享！
餐饮人推荐
包峥岐
人物介绍： 山东人，中国烹饪协会会员，餐饮管理专家，麻辣酷派创始人，从事餐饮10余年，欢迎大家一起交流学习合作！
包老师微信：15810282705长按识别二维码关注
餐饮创业 餐饮培训 项目合作 项目推广
餐饮美食合作推广联盟
鼎鼎名匠创意厨房设备
电话：15810688892（同步微信）
范围
鼎鼎名匠专业生产销售：烤全羊炉、
无烟碳烤鱼炉、烤鱼电烤箱、烧烤
炉、海鲜大咖设备、小龙虾设备、
火锅设备、炒料机、烤羊腿炉、烤
鱼盘、干锅设备等各种餐饮设备。
支持连锁加盟店定做！
餐饮美食微信推荐
长按识别二维码，关注宝典美食
宝典美食不断探寻市场最火爆的菜品，最真实的美食秘方！
