不足100㎡,只有7张桌子!这家小店,竟藏着99%天津人的记忆...
“时光一逝永不回，往事只能回味...”小时候，最熟悉的是爸爸下馆子回来衣服上的烟酒味儿，最爱偷偷把爸爸买好的炸果仁儿、老虎豆藏起来...
（搭配音乐读文章更有感觉哟~）
现在的我们把出去吃饭叫做“约饭”，过去就叫“下馆子”，或者直接一句话，“走，喝酒去~”简单实在的一句话，却透露着天津人的那骨子直率。
于是我也一直在寻找，有没有一家饭馆，能带我回到过去，体验一下父辈吃饭的氛围，直到我发现了这里，终于知道了来自旧时光的魅力...
这可以说是一家隐藏在天津，毫不起眼的小店了，若不是专注地深挖，径直从店面走过，也不为奇怪的，但是一进门，那些破旧的酒瓶子着实把我吸引住了。
莫名的熟悉感一下子把思绪拽回了小时候，记得姥爷家里就摆着很多这样的酒瓶子，半瓶的、整瓶的，平常很少喝。
过年打扫房间的时候，一定得在家里腾出一块儿地方，不为别的就是专门擦擦酒瓶上的浮土。每次收拾的时候，都要把那些他们年轻时候的老故事，讲一遍给我听，以至于，耳朵上都起茧子了~
有句话说得好，有酒就有故事。如果要是喝上一瓶陈年佳酿，那些光阴的故事，就此大概可以聊上个三天三夜吧~
很多人到这儿来，开场白都是“嚯！好酒啊！”佳酿、汾酒、西凤、五加皮等等、等等，多少年不见的老酒，还未开瓶，只是鼻尖凑近瓶口闻一闻，那酒香足以醉人。
“老板，你们家这酒瓶子怎么都这样了？”这是来这里的年轻人，爱问的一句话，是啊怎么外貌不尽如人意的酒瓶子还特意摆在柜子上呢？其实啊，你可以仔细观察一下，看看这酒的年头，可能比你的年龄都大~
酒年头长不长，酒好与不好，对比一下其实是可以看得出来的，拿一瓶陈年老酒和一瓶新酒看看，同样的力度进行摇晃，静置。
你会发现，老酒的酒花总是会比新酒的酒花消失得慢~也是第一次发现，原来酒花也可以这么美~
酒的珍贵之处在于，瓶盖上的封膜，这也是辨别真假老酒的一个小技巧，真的老酒，封膜质地较脆，略显陈旧，边缘处也不会太整齐，有岁月包浆的痕迹，但是假的老酒就不会有这些特点了~
一瓶酒要想被称为是老酒，这酒至少得在15年以上，那个时候的酒包装不像现在这么精美，好多都是裸瓶。
老酒要用小杯慢品，品老酒我们不要讲豪情，而是要观其色、闻其香、品其味，时间也是有味道的，当沉睡的酒香在口中慢慢苏醒，那简直就是回味无穷啊~
在这家店里，我见到了很多失传的，几乎都找不到了的老酒，不得不说，在一间不足100㎡的小店内，我仿佛身处在一座老酒的博物馆中。
光有酒哪行，天津人喝酒吃菜都是相当讲究的，一口酒要配上两三口菜，这样的聊天才有感觉，看着这里的饭菜，真的挺有感觉的。
就像回家吃饭一样，家里怎么做饭，这里就怎么做，干净放心，不急不燥，要的就是味道。老板说，我“做良心菜，挣良心钱。”
小时候，爸爸的皮夹克就像会变魔术一样，总是能掏出一些吃的，黄黄的油纸包着，那里总是有爸爸的下酒菜。
猪头肉、猪腰、猪肝、大肠、春饼、黄瓜条、葱丝，用春饼卷着，真香！这样的老味儿很难找到了~
鲜的排骨，拒绝用冻排骨，大家都知道，冻的排骨骨头与肉之间会有发黑的地方，而鲜排骨则发红色，吃着有弹性。
熏排骨要先酱后蒸，十几种香料炖出，还要再放小米和糖，口感纯正，跟家里炖的味道很像，老板很实在，排骨的肉很多呢！
水爆肚，天津的传统凉菜，现在可是很难找到地道的水爆肚了，单麻酱就很讲究的，大厨严把做菜的每一道关卡，麻酱、辣油都不放过~
浓浓的麻酱，爽口的辣油，配上一瓶老酒，回忆回忆去过的日子，“啧！”满足！
一上来的色泽诱人，咬上一口，有肉、有虾，还有淡淡的黑椒味道，很特别，很下饭。
在家里吃饭不也是这样吗，菜好吃到停不下来，就会不停地添饭，直到吃撑了才叫吃好了~
鸡腿肉要先腌制，把鸡腿肉本身的鲜、香都完整的保留住了，需要先炸后炒，吃起来酥酥的嫩嫩的。
加上香辣酥，还有香葱等辅料的衬托，吃起来辣辣的，颜值又非常高，光是看着就特别有食欲了~
这是一道功夫菜，各色海鲜要经过调料先制作一下，鸡蛋要和水按比例和好，一起上锅蒸。
简单来看一下摆盘，就觉得厨师的功力十足，颜色搭配特别好看，最后还有一步浇汁，这海鲜鸡蛋羹才算是做好了。
鳕鱼应该是很多人的最爱了吧，嫩嫩的，基本没有刺儿，懒人必选的一款鱼啊~
这样的鳕鱼吃起来外酥里嫩，鲜香扑鼻，蘸着佐料吃，就很像小时候妈妈给我做的鳕鱼的味道，原谅我吃口鱼，又回忆童年了。
奶白色的鱼汤，闻着还有一种淡淡的胡椒粉的味道，你喜欢喝鱼汤的时候放一点胡椒粉吗？没试过的话，真的推荐给你，鱼汤的香气可浓了~
豆芽菜、金针菇等等垫底，鱼片好片儿，吊出高汤，放入枸杞，胡椒粉，小火慢炖，慢工出细活，还相当养生呢~
相比于讲故事，我更喜欢听故事，比如这里的大厨，之所以能做出这一手的好菜，都是因为他从十二三岁入行，从后厨的一步步做起。他的创意菜那可是相当有意思的，不信你来看看~
第一眼看到这道凉菜，就觉得好像一个个的秀球啊！放一个在嘴里，特别地糯！
秋葵切成薄片，要一片一片粘在山药球外，绣球里面还有蓝莓，三者结合在一起，可爽口了！
一道沙拉有什么可介绍的？是，今天不给大家介绍这里面的火龙果、苹果、玉米粒、西红柿、香蕉、橙子等等。
要介绍的是大厨别具一格的技术，比如这用来凹造型的花瓶，可是用糖熬制出来的，再比如这小蘑菇，也是大厨一点点刻出来的，厉害了~
是的，这道菜是用香蕉做的，软软糯糯的香蕉，蘸上秘制的水果酱，裹上一层面包渣，一口一个，清爽可口啊！
这香蕉外面的装饰是用面搭起来的，可以吃的，干干脆脆的，大厨也是贴心，都用美食来凹造型，佩服佩服！
这里的老虎豆与众不同在哪里？不但脆，还有肉香味儿，要放入炖肉的佐料进行烹制，既香又有味儿，说着这馋虫都勾起来了~
现在的老虎豆吃着是脆，但是没有味儿，可以说老多天津人都有这种感觉，想着这口有味儿的老虎豆，别说还挺难的。
大厨每推出的一道菜，都要先自己认可，再让店里的同伴认可，才会上菜单，推荐给顾客。就是这么敬业！老板说了如果你觉得哪一道菜，尝了一口觉得味道不好，可退可换！就是这么有信心！
店内的装潢，座椅，都很过老天津的味道。只是坐在店里面，听着一桌有一桌的客人，讲着属于他们自己的故事，都觉得是一种享受。
店面确实不大，还记得小时常去的馆子基本也都不大，但是越是这样的饭馆儿，里面越是藏着诸多的好味道，以至于到现在都在怀念...
就是因为对过去的生活有着不一样的情怀，才促使了这家店的诞生。平常店里面父子俩都在，看着父子俩悠哉悠哉的生活节奏，与当下形成的鲜明反差，真是让人羡慕！
如果想要三五好友找一个清静的单间，叙叙旧，怀念怀念旧时光，这里也可以，别忘了点上一瓶老酒助助兴，吃上几口天津卫的老菜，捋一捋过去的日子~
这里的节奏与我们平常吃饭的节奏不同，菜要用心做，饭要慢慢吃，酒要慢慢品，故事要一点点地说。
店里的人员不多，但他们都有一颗怀旧的心，老酒老菜还有八八折的优惠都已备好，他们在老菜老酒馆，就等你的故事了！
从店里走出来的那一刻
我只觉得这一次的挖掘，真值！
这么一家好店，也必须要让你知道！
怎么样，你的故事准备好了吗？
什么时候，你想回忆回忆旧时光了
记得——老菜老酒馆
在等着你.......
酒馆详情
地址：天津市河西区珠江道五金城对面名都新园底商
电话：13821198548
