牛肉做法大全.

一、红烧牛肉

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主料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

1、牛肉放沸水中，加料酒，煮开沥干，切块

2、锅内放油，烧热后加葱、姜、蒜炒香

3、放牛肉块炒干，放豆辨酱炒香，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒

4、加浸过牛肉的开水，放高压锅内压20分钟

5、冷却后放土豆和胡萝卜煮开

二、西红柿牛肉汤

主料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

1、牛肉飞水，用热水冲净

2、倒一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋番茄酱

3、加足热水，大火熬开保持10分钟，转小火熬50分钟

4、加盐调味

三、彩椒牛肉粒

主料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

1、牛肉切小丁，倒1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟

2、三十分钟后倒油再用手抓匀，各色彩椒切丁

3、锅热后倒油，放葱末爆香后放腌好的肉丁

4、牛肉丁加蚝油，出锅前放彩椒翻炒

四、孜然牛肉粒

主料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。

1、青红椒切块，牛肉切丁，姜切丝，葱切片

2、牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟

3、锅中放油加热，放花椒炒至变色时捞出，放葱和姜，放牛肉翻炒

4、翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放青红椒和孜然粒、孜然粉和芝麻

五、水煮牛肉

主料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉、水淀粉15ml、清水

1、牛里脊肉切片，放碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制

2、干辣椒切段，大蒜和姜切片，葱切段;

3、锅中倒油，放生菜炒软，加盐盛出

4、锅中再倒油，放姜片、蒜片和葱段，放豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放生菜上面

5、在牛肉上撒上花椒粉，烧热油，淋在牛肉上

六、

冬笋红烧牛肉做法图解

主料：牛肉（牛腩带筋最好）、冬笋

辅料：油、八角、香叶、草果、桂皮、豆瓣酱、大葱、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、花椒、盐（可按个人口味添加）、五香粉适量

1、牛肉洗净后放进清水中浸泡半小时，拍打给牛肉做个按摩去掉血水。改刀切成麻将大小的块，加入料酒、五香粉少许、姜片，腌制半小时。

2、我们这里选用的是来至江西采摘野生冬笋，去皮切成小块备用。姜切片、蒜轻压，大葱切马耳朵。

3、锅内放入适量的油，烧热后（7分热）加入大葱、姜、蒜炒香；然后放入牛肉块，再加入适量豆辨酱炒出香味。

4、再加入冰糖、生抽、八角、香叶、草果、桂皮、花椒翻炒均匀，翻炒持续5分钟倒入事先准备好的冬笋继续翻炒。

5、不用加水，牛肉本身就会炒出一定的水份。将牛肉和冬笋倒入高压锅（如果没有高压锅，炒香大火10分钟加适量料酒、生抽直接转小火炖煮两小时）煮至上气20分钟后转小火焖压30分钟即可。全程小火炖制，中途不要开盖。

健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

笋:开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力

八角：理气、止痛、温阳

草果：温中、祛痰、截疟

七、

健康功效：

酱油：升压、补血、护齿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

菜谱做法：

• 1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

• 2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

• 3.放入牛肉略微翻炒一下

• 4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

• 5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

• 6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

菜谱小贴士：

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦