麻辣手撕牛肉干

       霓虹国有句话叫做：口が寂しい，翻译成中文意思是：嘴闲得慌，想吃点儿什么，直翻就更有意思了 ——嘴寂寞。所以说大多数时候，想吃东西不是因为饿，只是嘴寂寞！

        薯片儿、爆米花儿、瓜子儿、牛肉干儿......嘴寂寞的时候，怎能少了这些朋友！之前发了爆米花做法，下次准备发薯片儿做法，而今天要分享的就是：当当当当......“麻辣手撕牛肉干”。追剧的日子里，爱奇艺和牛肉干更配哦~

准备材料：牛肉（瘦）、植物油、配料1、配料2。

配料1：葱、姜、八角、桂皮、冰糖、酱油、盐、花椒、丁香、胡椒粒、甘草、醪糟。

家里没有这么多香料的，只要准备前面7种加粗的常用配料即可，醪糟就是米酒，主要为了代替黄酒去腥，且能更好的融合味道，个人不喜欢黄酒的味道，总觉得用黄酒烧的菜出锅以后还有一股黄酒味，又没忍住的开始吐槽了。我用的是自己做的米酒，发酵好以后冷冻起来，吃的时候化冻就行了。想放米酒的可以直接买，拿黄酒替代也成。

配料2：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱。

1、牛肉顺着纹理切成长条，稍微切大一点，熟了以后会缩水。不好找纹理的，可以先把牛肉放水里汆下水，纹理清晰了再切。

2、锅里加水，把牛肉条和调料1都下进去，大火煮开后小火炖1-2个小时捞出。牛肉不需要煮太烂，太烂牛肉干会没有嚼劲。

1、锅里放油，倒入配料2，小火炸出香味。

2、捞出炸好的配料，放入卤好的牛肉，小火炸至酱黄色捞出。

手撕着吃是不是很过瘾，再配点小酒就可以在家“醉生梦死”了......