汀江之声丨10道季节小炒,让家人吃出夏天的味道......

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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10道季节小炒,让家人吃出夏天的味道

夏天好时节,麻麻们可以尝试给家人做一些清淡少油腻的蔬菜。色彩明艳,味道清口,既可增大孩子的食欲,也是帮助孩子减轻“春季干燥”的好办法。

1

三炒丝大白菜


材料:大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜

做法:

1、将材料分别切丝待用,瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。

2、热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。

3、重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入大白菜丝一并炒软。

4、加入鲜菇翻炒均匀后,加入适当盐。淋入生抽翻炒均匀。加适量清水盖上锅小火煮10分钟(大白菜在煮的过程会出水,如果不喜欢太软的口感可以适当缩短煮的时间)。

5、加入超过的瘦肉丝,翻炒均匀。加入鸡精后翻炒出锅盛盘


2

手捏菜炒蘑菇


材料:小白菜、蘑菇

做法:

1、准备小白菜和蘑菇,洗净后小白菜切成合适的大小的段儿,蘑菇洗净切片待用。

2、小白菜里加一小勺盐抓均匀后静置(如果提前腌制三四个小时会更好)。炒之前挤掉多余的水分待用(以免口感过咸)。

3、烧热锅下一大勺油加入蒜末爆香,倒进蘑菇片炒香然后放入小白菜拌炒均匀,炒出翠绿菜色即可出锅。


3

蒜蓉西兰花


材料:西兰花

做法:

1、准备西兰花和大蒜。洗净后西兰花掰成小朵,大蒜剁碎备用。

2、将西兰花在沸水中焯水一分钟后再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄。

3、起锅添入橄榄油,热至七成下蒜末炒出香味后,倒入沥干的西兰花翻炒三分钟。加入盐翻炒后出锅即可。


4

芦笋胡萝卜香菇小炒


材料:芦笋、香菇、胡萝卜

做法:

1、香菇泡发(或者鲜香菇直接可用),洗净去蒂后挤干水分,切成薄片。胡萝卜洗净切丝,芦笋洗净切段,大蒜切片。

2、锅烧热后倒入橄榄油,放入蒜片炒香,然后加入胡萝卜和香菇翻炒一会儿;

3、加入芦笋和适当盐翻炒;之后稍微加一点水(加入温开水可以让青菜口感更好),继续翻炒到芦笋颜色慢慢变得翠绿,水分慢慢收干。

4、加点干贝素(或者鸡精)翻炒均匀后起锅入盘。

5

清炒山药


材料:山药、菜心、胡萝卜

做法:

1、山药放入水中斜切成段切成菱形,放入水中洗掉黏液,胡萝卜也这样切成型,菜心洗净切段。

2、锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次沸腾后捞出,菜心烫一下就可以马上捞出来。

3、重新起锅下少许油,将烫好的蔬菜加入半勺盐大火快速炒匀后出锅即可。


6

果仁菠菜


材料:菠菜、红衣花生、蒜末

做法:

1、菠菜洗净沸水焯熟后浸在冷水里,这一步骤可以去掉菠菜里面所含的草酸。

2、将菠菜切成五厘米的段,蒜切末。

3、锅热油,花生放进锅中小火炒,不断翻动炒到花生裂口的程度就可以。

4、菠菜、蒜末、花生豆放进容器里,加盐、醋、少许糖拌均匀即可。

小贴士:这款菜品,对菠菜尽量保留更多的营养素,口味独特,青翠颜色也非常吸引小朋友的目光。


7

西芹腰果


材料:西芹、腰果

做法:

1、西芹用削皮刀把靠近根部外侧的过于粗的纤维削掉(这里容易塞牙让孩子吃着不舒服,如果想要更嫩一点的口感可以把外皮都削掉)

2、腰果,可以用零食那种成品腰果,如果是生腰果可以用烤箱180度烤七八分钟,比起中式传统的炸制来说,这种做法健康也不腻。

3、西芹焯水烫半分钟捞出后下冷水。

4、起锅热油,倒入少许蒜片爆香后,倒入西芹翻炒至颜色翠绿,加入要过和盐翻炒均匀即可。


8

芦蒿炒香肠


材料:芦蒿、香肠

做法:

1、准备芦蒿、香肠。为了方便孩子咀嚼,可以先把洗净的芦蒿切成段。香肠切片待用。

2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香,倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后,倒入芦蒿。

3、加适量盐,大火翻炒两三分钟,可以加入少许热水。出锅前加入鸡精。


9

蚝油香菇油菜


材料:香菇、油菜

做法:

1、油菜过水焯,捞出以后,将香菇也过水焯一道。

2、热锅加入橄榄油,少量蒜片倒入锅中炒出香味后,加入油菜和香菇、适量蚝油,翻炒两分钟。

3、出锅前再加入少许蒜片和少量盐即可。

小贴士:香菇掰成小块,这样炒出来比较入味,而且方便孩子食用。


10

车螺芥菜汤


材料:芥菜、车螺

做法:

1、车螺放置吐沙。洗净车螺表面,芥菜洗净切成段或者掰开。

2、车螺用水焯一分钟后捞起,没有开盖的弃之不用(没有开盖的是死车螺不要食用)。

3、重新烧水后放入油,倒进车螺煮开15分钟,放入芥菜和适量盐。

4、芥菜变色后再煮三分钟,起锅。口味清淡鲜美的一款青菜汤就完成啦。

来源:亲子育儿小课堂


编 辑:修远生 谢和杉 陈炳林 陈 川



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