吃野菜很讲究,这些野菜你知道怎么吃吗?
【1】、马兰头
【科属分类】菊科马兰属。
【中文别名】鸡儿肠、田边菊、蓑衣草、脾草、马兰菊、红梗菜、散血草。
【分布区域】全国大部分地区。
【食用部位】嫩茎叶。
【食用方法】凉拌或炒等。
【性味】味甘、平，性微寒。
【2】、荠菜
【科属分类】十字花科荠菜属。
【中文别名】花花菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、山萝卜苗。
【分布区域】全国各地。
【食用部位】嫩幼株。
【食用方法】炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等。
【性味】味甘、淡，性微寒。
【3】、水芹
【科属分类】伞形科水芹菜属
【中文别名】水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
【分布区域】长江流域。
【食用部位】嫩茎叶。
【食用方法】生拌、炒食、做香料、作馅。
【性味】性平，味甘辛。
【4】、鱼腥草
【科属分类】三白草科蕺菜属。
【中文别名】折耳根、臭菜、、臭灵丹、朱皮拱。
【分布区域】长江流域以南各省。
【食用部位】全株。
【食用方法】凉拌、火锅。
【性味】性微寒，味苦。
【食用禁忌】虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气。
【5】、蕨菜
【科属分类】凤尾蕨科。
【中文别名】拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁。
【分布区域】全国各地。
【食用部位】嫩苗、根。
【食用方法】嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条。
【性味】性寒涩味甘，微毒。
【食用禁忌】脾胃虚寒者慎用。
【6】、香椿芽
【科属分类】楝科香椿属。
【中文别名】香椿铃、香椿子、山椿、椿花、香椿头。
【分布区域】中国长江南北大部地区。
【食用部位】嫩芽。
【食用方法】凉拌、炒鸡蛋、腌制等。
【性味】性凉，味苦平。
【食用功效】健脾开胃、清热解毒。
【食用禁忌】香椿为发物，多食易诱使痼疾复发。
【7】、马齿苋
【科属分类】马齿苋科马齿苋属。
【中文别名】马苋、五行草、五方草、马齿菜、马生菜。
【分布区域】全国各地。
【食用部位】嫩茎叶。
【食用方法】凉拌、做汤、炒食等。
【性味】性寒，味甘酸。
【食用功效】解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞。
【食用禁忌】马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
【8】、木槿花
【科属分类】锦葵科木槿属。
【中文别名】白槿花、大碗花、清明篱、鸡肉花。
【分布区域】全国各地。
【食用部位】花蕾、花。
【食用方法】炒食、做汤、做饼、做花干等。
【性味】性寒，味苦、甘、平。
【食用功效】清热凉血，解毒消肿。
【食用禁忌】花粉过敏症者慎食。
【9】、蒲公英
【科属分类】菊科蒲公英属。
【中文别名】蒲公草、婆婆丁、黄花地丁、金簪草、黄花苗等。
【分布区域】全国。
【食用部位】花、叶、茎、根。
【食用方法】生吃、炒食、做汤、做馅等。
【性味】性寒味甘微苦。
【食用功效】清热解毒，消肿散结。
【食用禁忌】阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
【10】、紫云英
【科属分类】豆科黄芪属。
【中文别名】草头、翘摇、红花草、草子、苕子菜等。
【分布区域】长江地区。
【食用部位】嫩茎叶。
【食用方法】炒食、做汤。
【性味】性平味微辛微甘。
【食用功效】咽喉疼痛，风热咳嗽。
