史上最全的饺子馅儿做法,冬至让你吃个遍

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46



团子在这告诉大家第一点饺子的烹饪技巧


一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差些。


可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。



木耳三鲜馅


用料


黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、姜、盐

胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等



黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用

泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝


配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉

味精、五香粉、芝麻油等拌匀



牛肉芹菜馅


用料 


牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g

葱姜、酱油、食盐等


做法


将所有材料剁碎混合后

加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味


注意牛肉一定要多放食用油

以免馅料过干影响口感



猪肉大葱馅


用料 


五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜

盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉

香油、葱油、老抽、生抽


做法 


肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽

进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精

十三香、胡椒粉再次搅拌


准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌

直至馅料松软,最后加入葱油

香油、大葱,搅拌均匀即可



酸菜馅


用料


酸白菜500g、五花肉200g、葱姜

酱油、食盐、鸡精、十三香、香油


做法

 

五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精

盐、香油、食用油、十三香等搅拌均匀

将酸菜洗净,剁碎,挤水

酸菜腌制时难免有石沙,反复清洗


锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出

炒制酸菜,酸菜放凉后

倒入肉馅中搅拌均匀,就可以包饺子啦


  

虾仁三鲜馅


用料


鲜肉馅300g、虾仁200g、冬笋500克

葱花、盐、味精、蛋清、生粉适量(虾仁上浆)


做法 


冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用

将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合

再加入调料搅拌均匀即可



猪肉香菜馅


用料 


猪肉、香油、葱末、姜末

老抽、盐、香菜、植物油


做法 


将香菜去根洗净后切碎

葱切末,姜切末备用

将猪肉绞成肉馅后


加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌

锅内放油,油五成热时倒入葱末爆香

然后倒入拌好的馅搅拌均匀



猪肉白菜馅


用料 

猪肉500g、大白菜450g、生姜

盐、生抽、生粉、麻油


做法


将猪肉绞成肉末后

加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀

分次加入250ml的水


搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时

将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀

静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌

最后将白菜和肉末搅拌均匀即可



好了,团子第一次和大家见面

不会到你喜不喜欢吃饺子

赶紧下去学习哦

冬天吃暖暖的饺子

我们下次见



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