团子在这告诉大家第一点饺子的烹饪技巧
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差些。
可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
木耳三鲜馅
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用料
黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、姜、盐
胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等
做法
黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用
泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝
配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉
味精、五香粉、芝麻油等拌匀
牛肉芹菜馅
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用料
牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g
葱姜、酱油、食盐等
做法
将所有材料剁碎混合后
加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味
注意牛肉一定要多放食用油
以免馅料过干影响口感
猪肉大葱馅
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用料
五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜
盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉
香油、葱油、老抽、生抽
做法
肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽
进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精
十三香、胡椒粉再次搅拌
准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌
直至馅料松软,最后加入葱油
香油、大葱,搅拌均匀即可
酸菜馅
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用料
酸白菜500g、五花肉200g、葱姜
酱油、食盐、鸡精、十三香、香油
做法
五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精
盐、香油、食用油、十三香等搅拌均匀
将酸菜洗净,剁碎,挤水
酸菜腌制时难免有石沙,反复清洗
锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出
炒制酸菜,酸菜放凉后
倒入肉馅中搅拌均匀,就可以包饺子啦
虾仁三鲜馅
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用料
鲜肉馅300g、虾仁200g、冬笋500克
葱花、盐、味精、蛋清、生粉适量(虾仁上浆)
做法
冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用
将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合
再加入调料搅拌均匀即可
猪肉香菜馅
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用料
猪肉、香油、葱末、姜末
老抽、盐、香菜、植物油
做法
将香菜去根洗净后切碎
葱切末,姜切末备用
将猪肉绞成肉馅后
加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌
锅内放油,油五成热时倒入葱末爆香
然后倒入拌好的馅搅拌均匀
猪肉白菜馅
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用料
猪肉500g、大白菜450g、生姜
盐、生抽、生粉、麻油
做法
将猪肉绞成肉末后
加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀
分次加入250ml的水
搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时
将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀
静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌
最后将白菜和肉末搅拌均匀即可
好了,团子第一次和大家见面
不会到你喜不喜欢吃饺子
赶紧下去学习哦
冬天吃暖暖的饺子
我们下次见