蒙古族吃羊肉讲究原汁原味。好比今天这道烤羊排,调味简单,只用芝麻油、孜然粉、白芝麻和麦芽糖拌匀刷在羊排上,重在增香,却不抢去羊肉本身的鲜味。做法方便,用烤箱即可完成,好吃的诀窍在于羊肉要先煮透、放凉再烤,才会有皮脆肉嫩,酥香多汁的口感!
羊排 | 1千克 |
盐 | 适量 |
生姜 | 8片 |
大葱 | 1根 |
芝麻油 | 50毫克 |
孜然粉 | 3克 |
麦芽糖 | 20克 |
熟芝麻 | 8克 |
1千克新鲜羊排整块放入冷水锅中煮沸,撇去浮末;
下大葱段、姜片、盐煮40分钟,捞出放凉;
烤箱开上火,预热至250度,肉多的一面朝上放入羊肉烤20分钟,取出;
3克孜然粉、8克熟白芝麻、50毫升芝麻油和20克麦芽糖拌匀成酱汁,均匀刷在羊排表面;
将羊排重新放入烤箱烤至酱汁冒小泡,调180度再烤5分钟即可。
煮好的羊肉放凉了再烤,吃着比较脆。
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来源:福州吃货团