吃过桥米线不一定非到云南,在遵义也有正宗美味!
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过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，
属滇菜系，起源于蒙自地区。
独特口味：蒙自过桥米线是云南的特色食品，是将米线、汤料、配料分别制作、现吃现拌的烹调形式，清香而不腻，香辣绵脆，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥，是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味闻名中外。
传说：清朝时滇南蒙自市城外有一个秀才到岛上读书，勤劳的娘子每日去送饭，但送到的时候饭菜都凉了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做"过桥米线"。
2008年5月9日 ，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上，从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。
初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活:汤是滚烫的，由于表面有一层鹅油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，不能用嘴直接去喝汤。
吃法讲究：食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。过桥米线是分食的，每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。
小编想告诉你，想吃正宗的过桥米线不一定要千里迢迢跑到云南去，其实在遵义也可以吃到如此地道的过桥米线！
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【千里寻蒙自过桥米线】
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如此正宗的蒙自过桥米线，
在遵义你居然还没有吃过？
小编已在路上······
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