【吃喝玩乐】我想要带你在武汉去吃豆皮,吃完一份再吃一份豆皮

武汉被蔡澜先生称为“早餐之都”，

而豆皮是武汉早餐里最受欢迎的早餐之一。

有人说比起知名度最高的热干面，

豆皮才更贴近这个城市的灵魂。

作为武汉人我不知道什么是武汉的灵魂，

但我知道豆皮真的很好吃。

今天就让我来品一品豆皮。

学校食堂豆皮的馅料是火腿、榨菜和豆干，我个人认为这种馅料不是很正宗也不是很好吃。

食堂豆皮的馅料比较少，并且馅料本身没什么味道，使豆皮尝起来非常寡淡。师傅们用了较多的油使其不会因太寡淡而难下口，但是这就导致豆皮没用味道却十分腻人，吃完之后，油腻的感觉仍然在我的口中残留了十几分钟。

薄薄的一层蛋皮并没有经过足够的时间去煎，十分软糯，轻轻一拣就和糯米分离开了。碗里剩下的是没有入味的糯米夹杂着稀少的馅料，让我并不是很想继续吃下去。

但是这也不怪食堂的师傅和阿姨们。为了使我们每个人早上都能吃到东西，他们把一些费时费力的早餐（例如豆皮）做得粗糙一点也是无奈之举。虽然味道不一定比得上外面的豆皮，但是卫生状况是一定可以保证比外面要好的。

许多城市都有永和豆浆早餐店。相信许多异乡的同学是在永和吃到了第一口豆皮。但我想说这货是在豆皮界拖后腿的存在。

正正方方一整块豆皮，金黄色的蛋皮把糯米和馅料全部包住，让我很想咬一口下去探探蛋皮里到底夹着什么。

可是咬下去后我只吃到毫无味道甚至还有点夹生的糯米，以及少得可怜肉丁和香菇丁。被煎的太硬的蛋皮也没有丝毫味道，第一口像在吃白米饭，第二口牙疼。

这种不好吃又贵仅仅颜值在线的豆皮还是安安静静在相册里比较好。

三镇民生甜食馆是武汉最有名的连锁早餐店没有之一，店里卖有热干面、豆皮等武汉主流早餐，是武汉人吃早点的主要选择。

在我们学校首义校区旁边就有一家三镇民生甜食馆，出了南门等个红绿灯，过个马路左转一下，走上个一百米就能看到它了。

我也进去试吃了里面的豆皮，馅料是肉丁、笋丁和香菇丁，加得不少，五元一份还是十分划算的。虽然不说多么美味，但味道总是不差的，比永和的豆皮和食堂的豆皮好吃太多了，再喝上一口那里卖的甜豆腐脑（北方同学别打我，推荐尝试甜豆腐脑），突然小确幸，感觉美滋滋。

三镇民生甜食馆会营业一整天，虽然晚上也能去吃豆皮但我不太建议这样做，因为豆皮冷了之后就很难吃了。

地址：首义校区出南门，过马路，左转再走100米

这家豆皮店是一家网红店，离我们学校非常近，上个周末我去吃过，骑单车10分钟就能找到。

很多人会开玩笑说阿斌豆皮是“炸豆皮”，因为锅里有大量的油，沸腾的油使蛋皮非常酥脆。起锅后师傅就把油全部舀出来了，所以吃起来并不感到油腻。

豆皮的馅料是肉丁、豆干丁、榨菜丁和香菇丁，比较丰富。但是糯米没有入味，也没有把馅料紧紧裹住，需要吃一口糯米拣几粒馅料入嘴，不然太寡淡了。但这同样也是其优点，这豆皮十分清淡，吃完后嘴里没有一点点腻味。

师傅在网上被成为武昌豆皮舞王，做了23年豆皮的他每次做豆皮动作姿势都极讲究，我们可以近距离观赏到上下翻飞的锅、飞洒的葱花和跳动的火焰。

阿斌豆皮的价格很疯狂，10元一份，15元一大份，性价比不算高，可以尝试一下，看看这家网红豆皮店合不合自己口味。

地址：

这家店我还没吃过，是我同学墙裂推荐给我的。离首义校区也只有1.5公里，骑车也不过10分钟的事。

这家店是家搬迁过一次的老店，许多老街坊都追随着过去吃，可见这家店的魅力有多大了。

网上说每一锅豆皮老板都坚持自己动手，不会因为名气大了就假手他人。老板制作豆皮的过程熟捻于心，动作麻利，在镜头的捕捉下都成了无影手。

6元一小份，9元一大份的价格还是比较正常的。这里豆皮的特点是蛋皮酥脆筋道，能吃到鸡蛋的味道，咸鲜的卤水浸过后，软化的口感又变得奇妙起来。

我看着网上的照片就觉得这个豆皮不会差了。哪天我去尝尝，也希望同学们能去试试。

地址：中南路街办事处静安路16-10号

这家店是我在美食节目上面看到的，我自己也没有吃过。这家店离首义校区有6公里远，离南湖校区也差不多也是这个距离。不要觉得远了，我认为为了美食跑一次也是值得的。

三鲜豆皮的馅料非常丰富有肉丁、笋丁、香菇丁、腐竹……，浇上卤汁很有味道。网上说吃他们家的豆皮一定要搭配他们家的桂花米酒。一口米酒一口夹杂着各种馅料的豆皮，光是想想口水都要流下来。

牛肉豆皮12元一份，三鲜豆皮6元一份，在这个价格买到馅料这么丰富的豆皮还是比较实惠的。

不说了，我已经打算去买一份尝尝了。

地址：

这次我品评了一下我们大家都熟悉的食堂豆皮还有永和豆浆的豆皮。推荐的4家豆皮店都开在武昌，其中离我们最近的只有200米，最远的也不过6公里，可以说是非常方便我们去吃了。

去吃一下吧，或许你就吃出来武汉的灵魂了。

图片|方均益、斑马君爱武汉

文字|方均益、斑马君爱武汉

排版|方均益