一招教你做羊排,分分钟进阶米其林大厨

周末愉快啊，今天你们都怎么过的呀？有没有小胖友能猜出来周六是什么日子？

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当然是和法餐小帅哥Brian约会的日子咯！Brian已经连续给你们做了好几周大餐，看你们还是最爱莫吉托分子料理能吃的销魂饮料，咬一口都是夏天的味道，一个个讨论的热火朝天的。

上周做了鸵鸟蛋，你们都说不家常太高端，鸵鸟蛋买不到，我特意和Brian说了一下，这不今天就给你们做羊排啦，有没有馋羊排的小胖友呀？大家都烤羊排比较多，今天这道低温慢煮羊排，和莫吉托一样是分子料理，你们要是学会了这道菜，分分钟进阶米其林大厨。

做起来也不复杂，材料比较好准备，在家给父母露一手，朋友圈秀一发！是不是很棒棒~好啦一起来和Brian学习一下吧！

妮妮兔科普时间：

低温慢煮是分子料理常用的一种技法。简单说就是通过把肉、蔬菜等食材放入塑料袋中抽真空后，再放置于低温慢煮的机器中，被温度恒定的水包围，以恒温长时间烹调。

低温慢煮的关键在于找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好。再以特定的设备，控制保持水的恒定温度，发热线会将水煮沸，水在不停流动下，从而令放在真空袋内的食材在稳定而均匀的温度下煮熟。这个过程短则三五小时，长则几天。

羊排

秘制酱料

白兰地

迷迭香

真空包装

油

配菜

盐

取出羊排，拿喷枪焦化表皮

撒上秘制酱料

撒盐

用喷枪喷一下白兰地，浇在羊排上，再次用喷枪焦化表皮

拿出真空袋子，把羊排装进去，放入迷迭香，密封

拿出低温慢煮机器，把真空包装的羊排放进去低温慢煮，60度煮1小时

开锅，倒入热油

放入配菜

加上盐

羊排拿出来切好

锅中放油，煎羊排

捞出之后切开，摆盘

△低温慢煮羊排 完成！

羊排你们都爱怎么吃

莫吉托分子料理胶囊球

鸵鸟蛋芝士蛋糕

炸鸡吃的还开心嘛，妮妮兔的古法原汁红糖又来啦~这一款红糖有多好，喝过就再也放不下，因为是妮妮兔喝过最赞的红糖了，所以必须推荐给你们！想喝的小胖友抓紧时间，我们一起变美！

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