【周推荐】门头沟这家饺子馆够意思~~鱼香肉丝馅、麻婆豆腐馅,自制大凉粉也很霸爽!
曾经说过，门头沟人颇有主食情节，往往饺子馆、馅饼屋这类的小馆子是开一家火一家~~经济、实惠、接地气儿，老百姓下馆子不图别的，这三样最重要，吃起来也踏实。。。
饺子~~都说饺子就酒越喝越有，三两个人出门小聚，点盘饺子弄俩凉菜，或是全家人凑在一起一大聚，酒过三巡、菜过五味之后来上盘饺子当主食~~无论怎样都是感到无比的充实与幸福！
此次，我们又在平淡的小幸福之中添加了一点新意，找个机会带着朋友来尝尝咱门头沟的特色主食厨房~~~
主食篇~~
先开始我以为是炒好的鱼香肉丝直接包到饺子里的，可大厨说那样不专业，炒好后再包煮出来的饺子就会软趴趴的没有口感，所以必须要使用“鲜馅儿”！让腌制好的肉馅和蔬菜在煮饺子的过程中味道慢慢的融合到一起，最终达到真正的鱼香肉丝“馅儿”~~
鱼香肉丝馅儿的饺子的说是还原了鱼香肉丝的菜本味，但也不能完全一样，不能真像炒菜那样酸甜、油腻，必须结合“馅儿”这个显著的特征，这样饺子吃起来才不会丢失应有的美味。咬上一口后你会微微的一乐，呵呵~~是这么回事！
同样是“鲜馅”~~卤水豆腐、肉馅儿、豆瓣酱，拌好加调料包入饺子中。。。
麻婆豆腐馅儿的饺子最关键是要稍微的放入一点蒜苗丁儿，不然豆腐肉馅儿本身松软，饺子吃起来会没有质感。加入微量的蒜苗丁儿之后既不会破坏麻婆豆腐这道菜本身应有的味道，还能使饺子吃起来口感十足~~
韭菜鸡蛋、猪肉大葱、羊肉萝卜、牛肉、鲅鱼。。。这里的饺子每一盘都是六两20个，10多元—20元一盘不等。。。“母馅”备好之后，想吃那种馅，现吃现配，现吃现包~~
据说这家店中午经常有人拍队的来买凉粉，原因是除了凉粉味儿做的很地道之外，其制作工艺和真实的配料选材也是非常值得人们认可的~~
上好的马铃薯粉亲手自制，没有这胶那胶的添加成份。。。
面粉兑开水后搅匀上屉蒸，待冷却完毕切成一条条的大凉粉~~
浇上一勺用醋、芥末油、麻油等十四种配料调和而成的秘制酸汁，最后再撒上点葱段、黄瓜丝~~我就去~~味道简直是绝了~~这大热天的当您中午实在想不起来吃什么的时候，就来这弄碗凉粉儿吧~~
省得您说削的不匀，这回咱改用机器人削面。大碗72片，小碗58片，片片均匀入口细腻，浇上一勺小炖肉的卤，14元一碗不知怎么地就是觉得吃起来是那么的踏实。。。
当然，以主食作为饭馆招牌，其他主食也是该有的都有，比如这个一口酥甜充盈，两口臭香臭香的贴饼子抹臭豆腐，是很多酒友的最爱~~
像这个陕西莜面卷子沾三汁儿，吃起来又“不占地儿”，还很解腻。。。
主食只是招牌，菜也绝对不能马虎。这里的菜品很丰富，去过的朋友都有所知，这次就介绍几个个人觉得味道不错又实惠的菜给大家~~
佳肴篇~~
密云水库的网箱鱼，每天活鱼到货。25元一条，咱要去吃20元一条！注意，是一条不是一斤。整整一条一斤七八两的鱼，可油侵、可红烧，20块钱！基本就是菜市场生鱼的价格~~
这道菜卖的最好，几条茄子缝里塞上满满的大肉馅儿，炸制过后浇上一勺浓浓的秘制大酱汁，再放到干锅里面慢慢加热。28元一份，爱吃茄盒之类的朋友有机会尝尝这个~~
还原中国古老的烹饪方法~~完全不用油，整整一斤酱好的鸡胗放在漏勺里面直接用火燎制而成。
上桌时您会发现鸡胗还在继续的着火，味道爽嫩、火爆热情并且还很有嚼劲~~
这里的蒸菜本身就很地道，在有些来过的人的印象里可能会认为他家的蒸菜很辣。其实不尽然，有几个蒸碗可能您还没有尝到~~
蒸碗卷莲肉~~把鸡蛋摊成皮，卷着肉馅开蒸，外皮和里肉完美的融合到了一起，来上一筷子蛋滑、嫩香滋味无穷~~
蒸碗松肉~~不同于卷莲肉的是上面用卷的，这个是用鸡蛋皮夹着肉馅，卷着吃皮肉融合细致，夹着吃味道层次分布均匀，就看您喜欢那种。。。
老北京油豆腐蒸肉~~地地道道的老北京碗儿菜，肉是肉香，豆腐也是略有肉香，就着碗米饭吃，乎嘴、踏实~~
蒸碗丸子~~这四个蒸碗下面都铺有上述的自制凉粉儿，即便是在炎热的夏季，吃起来也不觉得那么的烦躁。四个蒸碗菜18-20元不等，地地道道实实惠惠~~
整洁透亮的大厅，复古巧置的大小包间~~咱门头沟人开的饭馆，不蒙不骗、味儿正、实惠，老百姓不图别的就是这些。。。
百姓人家饺子馆——一个能让人实实惠惠搓一顿的好地方！
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地址：葡萄嘴环岛向东500米丁字路口即到；门头沟消防队向东300米天主教堂北侧。
订桌电话：61863150//13701352475
文：杂谈一哥
摄影：曹诗元
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