冬至,牛肉胡萝卜馅饺子好吃的妙招

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楼主 2019-06-17 07:55:45
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今天冬至,老北京习俗吃饺子,记得小时候听妈妈说,每逢冬至这天吃饺子,整个冬天不冻脚,小时候听话,让干什么就干什么,做什么吃什么从不挑食,家长喜欢哈哈;

  时间搜搜的快,一步留神2015年即将过去,现在圣诞节的气氛很浓郁,与圣诞老人一起迎接元旦似乎已成定势,双蛋很形象的比喻,我们一起迎接新年的到来。

  以前吃饺子大都是大白菜馅,现在冬天的蔬菜品种多,想吃什么馅料都行;我最喜欢牛肉胡萝卜馅饺子,好吃不好吃就要看馅料怎么调,私房饺子妙招马上揭晓。

  

  制作胡萝卜饺子妙招是我多年厨艺经验,这道牛肉胡萝卜饺子,胡萝卜汁完全被牛肉锁住,相互融合,咬一口微甜香嫩多汁,非常受家人喜爱,也是我的最爱。

  

  妙招一,先开水泡上花椒水备用,可以去除牛肉的膻味;温水活面做到面团三光后,醒发半个小时,牛肉馅料中花椒水搅拌均匀,加入葱末,姜末,料酒适量搅拌均匀。

  

  妙招二,胡萝卜用最细的孔擦,加入适量洋葱末提味;牛肉馅中加入生抽,香油适量一个方向搅拌拌匀;胡萝卜洗净削皮,擦成细丝,用擦子最细的孔擦丝。

  

  妙招三。胡萝卜千万原汁加入,不要攥汤;胡萝卜擦好丝后放入牛肉馅中拌匀,可以加入适量橄榄油,这样煮熟的饺子不出汤。面团揉好后做成小剂子。

  包饺子一般都会,饺子皮注意中间厚一些四周薄,不容易破皮;开水下锅,煮开后加入凉水适量再煮开,反复两三次即可出锅;香喷喷的私房牛肉胡萝卜饺子做好了。

  

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