手把手教你自制人气年货牛肉干,告别垃圾食品!

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楼主 2019-03-04 13:09:55
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家庭聚会最受欢迎零食之一:牛肉干!满口的肉香和丰满的嚼劲,让人回味无穷。可是买的牛肉干不是太硬,就是太甜或太咸,而且也不新鲜。自制牛肉干不仅保证食品安全,吃的放心,而且可以根据自己口味制作,不膻不腥,不柴不老。


今天的方子里不仅有用电烤箱制作法,还有面包机制作法哦,不仅有条状的,还有片状的。学会之后,过年的年货之一就这么搞定啦!


酱烤牛肉干




材料:

牛肉250克,蒸鱼鼓油适量,料酒适量,黄豆酱半勺,甜辣酱半勺,芝麻油少许。


做法:

1、把牛肉洗净切条状在装入碗里倒入蒸鱼鼓油。

2、倒入料酒。

3、倒入黄豆酱先搅拌均匀。

4、再倒入甜辣酱和芝麻油再次搅拌均匀即可。



5、铺入烤网内。

6、烤箱185度预热中层烤20分钟。

7、烤到一半水和油脂出来了许多。

8、出炉。



小贴士:

1、这款烤牛肉很快手,只要调和酱料即可,烤箱温度不能太高会烤焦掉。

2、肉别切太大条了,比较容易烤干。每台烤箱温度都不一样具体的要酌情调整哦。

3、酱料里的味道已经够咸了所以没有再添加盐巴和味精了。



麻辣牛肉干



材料:

牛肉750克,生姜一块,大蒜五瓣,葱适量,自制麻辣红油适量,花椒油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,孜然粉适量,八角两个,香叶两片,桂皮一段。


做法:

1、准备好原材料。

2、生姜、大蒜切成片、葱切成段。

3、牛肉切成大块,锅里加入足量水,倒入少许料酒,加入牛肉,放入八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜、葱,大火煮开。

4、煮开后改中火煮半小时左右,中途将浮沫撇掉,牛肉充分煮熟就可以了,不用煮久了,煮久了容易散,没嚼劲。



5、牛肉切成小条。

6、牛肉条里加入生抽、自制麻辣红油、花椒油、孜然粉、盐,稍微拌匀。

7、将拌好调料的牛肉条倒入面包机桶里。

8、调到“炒干货”档位,30分钟,我炒30分钟后觉得牛肉条还比较湿,于是又炒了30分钟,炒出来的牛肉干非常好吃,很有嚼劲。



小贴士:

炒的时间根据自己所需的干湿度以及加入调料中的水分来决定。



在家自制牛肉干,

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