素食丨垂涎欲滴,馅饼有料

我爱馅饼，其一也是最重要的原因是从小就爱吃带馅的食物，其二是在工作后自己开始下厨后发现馅饼这个东西不止好吃做起来还很方便。尤其是晚上下班回到家时，一边在灶上煮着粥，一边在旁边准备馅料做馅饼，基本上粥好了馅饼也就煎好了，真的是非常的方便。晚上一碗白粥或绿豆粥配上一个素馅饼，即可饱腹又不怕给胃增加负担，很是舒服呢！

材料：小白菜400g左右，干木耳15g左右，盐，花生油，面粉。

馅料的做法：

1.干木耳用温水泡发。

2.海米洗净后用温水泡一下。

3.小白菜洗干净后用热水烫一下捞出。

4.将烫好的小白菜攥干水分后切碎。

5.泡好的干木耳清洗干净后切碎。

6.平底锅内放适量的花生油，放木耳碎，炒去木耳碎里的多余的水分，关火。

7.放入切好的小白菜，加适量的盐调味。

馅饼的做法：

1.约500g的面粉用热水烫成面絮。

2.将烫好的面絮揉成面团后盖上保鲜膜或布醒发15分钟左右。

3.将醒发好的面团揉光后，等分成小剂子。

4.将小剂子擀成中间厚边缘薄的饼。

5.放入馅料。

6.包成圆形包子即可。

7.平底锅内刷一层花生油，将包好的包子放入平底锅，小火煎至一面定型后翻面再煎。

8.因为馅饼的面是烫面很容易熟，只要中小火煎至馅饼两面金黄即可。

9.如果你的馅饼不是用的烫面，担心7、8两步里的馅饼不熟的话可以像煎生煎一样，往平底锅内加少量的开水，盖上锅盖，中小火煎至水分蒸发完就可以保证馅饼肯定100%熟了。

材料：面粉，茄子，尖椒，蒜（最好用姜，我家里没有姜了用的蒜代替），白糖，盐，生抽，花生油。

馅料做法：

1.茄子洗净切小丁。

2.尖椒洗净切碎，大小同茄子丁。

3.茄子丁、尖椒碎混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。

4.将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。

馅饼做法：

1.水面和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）

2.面团擀成条，切成均匀的几等分。

3.取一份擀成圆饼。

4.将两大匙馅料放在中间。

5.包成包子状即可。

6.锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。

在吃下一口软糯的南瓜饼时可能会觉得这个东西有些平淡无奇，但在吃到里面的香蕉时绝对会觉得是莫大的惊喜，那种感觉真的不太好形容。

建议喜欢口味丰富一些的朋友可以在活面团的时候加一些糖进去或者吃的时候蘸白糖或者蜂蜜，可能会更讨家人喜欢。

其实，这个饼的里面的南瓜还可以换成红薯、紫薯等等，香蕉也可以换成自己喜欢的馅料。

材料：南瓜约400g，香蕉一根，糯米粉半小碗，面粉适量，花生油。

做法：

1.南瓜洗净去皮去瓤后切片。

2.香蕉去皮，切圆片。

3.切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右。

4.将蒸好的南瓜趁热捣成泥。

5.在红薯泥中加入糯米粉弄成面粉团（糯米粉的量取决于红薯泥的含水量，我因为糯米粉不够后来加了一点面粉进去，面团不要揉的太干）。

6.将面团揉好后分成均匀的几个小剂子，揉成球状。

7.将小剂子压扁，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状。

8.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄

9.翻面煎至金黄即可。

小贴士：

1.南瓜和糯米粉和成的面团一定不要太干，否则煎出的南瓜饼就会失去软糯的口感了。

2.糯米粉的量完全取决于蒸好的南瓜泥的含水量，我因为糯米粉不够后来加了些面粉进去凑数。

3.喜欢吃甜的朋友可以在活面团的时候加一些白糖进去或者吃的时候蘸白糖或者蜂蜜口感更佳。我觉得南瓜泥和香蕉的味道就够了就没有加。

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