【本地】邱县老家的擀面条,谁还会做给你吃?

记忆中，

妈妈有一个擀面杖，

还有个很大很大的面板，

那是专门擀面条用的。

那时觉着妈妈的手擀面是天下最好的美食，

但是好吃却费时费力的手擀面

已经离我们渐行渐远

你怀念妈妈手擀面的味道吗？

你有多久没吃过了？

咱邱县的上一辈人都有这样一个本领：

手中的一根擀面杖，

能把一团面擀成一大张薄片。

一团团面在她们手里通过不停的推、拉、擀，

反反复复，来来回回，

不一会的功夫

就会在案板上呈现出一张又圆又薄“面皮”。

和面

这是个极其重要的环节，

和的面决定擀的面条的质量和劲道。

面不能和的太软，

太软了擀出来的面条下到锅里坨；

如果面和的太硬了，

就不好擀了。

还有记得和面前面粉里要加点盐，

这样做出的面条和面汤才不会淡而无味，

当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！

擀面

先把面团放在案板上，

然后用面团将擀面杖卷住，

不停的推、拉、擀，也要不停的变化方向。

切面

待面团被擀成薄片后，

如此多次对折，

垒成一摞，

切好的面要撒点面粉用手一缕一缕的拨拉开，

然后摊在pai te er 上

这样才不会粘连

一把刀，

一把擀面杖，

一张案板，

一沓切就的手工长面，

这便是邱县人最美的味道！

吃多了机器面，

偶尔来一碗地道的手擀面，

那韧劲，那嚼劲，那味道…

可以热吃可以凉拌

可以配点西红柿鸡蛋

还可以蒸熟了炒上一盘

也可以偶尔奢侈一把弄点肉酱

味道简直不要上天

当累极饿极的时候，

自己煮一碗面，

热热呼呼的吃下去，

胃暖了，心就暖了，

特别是外地出门很久才回家的时候，

一碗面下去，

那才是到家的安心感！

在邱县混，必须牢记这些“潜规则”！

我为什么不在邱县东区买房子——

发生在邱县东边某村的一个诡异的故事——

邱县人的“yàng ”字说（一）

【大话邱县】邱县人之“yàng”（二）

咱邱县的农村蒸馍馍，那味儿真香！