私厨快报——香辣牛肉面

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外边下着瓢泼大雨，虽然壮烈到小编打着伞照样浇了一身湿，但是一扫之前连续N天憋闷潮热，天气变得非常凉爽，让整个人都觉得神清气爽，心情大好。相信各位亲也跟小编一样的感觉吧！

这么凉爽的天气，咱们得吃点过瘾的，热乎一点的！就上这道“香辣牛肉面”，绝对解馋哦！

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1.牛肉切小块儿，用水浸泡半小时，多换几次水，去掉血水。

2.泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

3.煮好后用凉水冲洗干净控水。

4.葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒，茴香籽备好。

5.锅里烧热油，将豆瓣酱炒出红油，牛肉下锅，翻炒均匀。

6.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖和其它香料。

7.用电饭煲煲1小时，如果是高压锅半小时差不多，肉烂为止。

8. 肉煲好后煮面条，煮好捞到碗里，加点面汤。

牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了，正所谓一辣解三馋，这碗面色、香、味俱全，在这样凉爽的天气里吃，真是好过瘾！

小贴士

炖牛肉用电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制，时间要在40分钟到1小时。做牛肉面的牛肉可以切小一点的块儿，容易熟一些。吃不了太辣的朋友，可以把辣椒的量调整一下。因为豆瓣酱有咸味，所以这里没有加盐，可根据自己的口味，看是否加盐。

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