【小厨房】新鲜的洋葱牛肉包子出炉啦!

牛肉包子

一个不简单的包子

做不好很有可能导致肉质干涩

馅缩成一个饼

但是这个包子教程

保证鲜嫩多汁

配料：  

做法：

1.酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。

2.发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。

3.分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。

4.加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。

5.洋葱切丁备用。

6.面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。

7.洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。

8.擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。

9.凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。

10.开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖，出锅！