蜜桃成熟的季节,这款产品恰逢其时!蜜桃千层蛋糕

发表于 讨论求助 2022-05-09 00:02:02

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本期配方

 蜜桃千层蛋糕

这道蛋糕最大的优点是不用烤箱就能制作。

    若只是涂抹鲜奶油一定有人会觉得味道太过单调,因此加入了盛产于6~8月的黄桃,增添风味,成为蜜桃千层蛋糕。

 A  千层蛋糕饼皮作法:

材料 [份量15张]

    所有食材为常温状态

    直径20cm圆形不沾锅

    ◇低筋面粉    85g

    ◇砂糖    20g

    ◇牛奶A    120g

    ◇鲜奶油    65g

    ◇鸡蛋    90g

    ◇牛奶B    90g

 1  低筋面粉和砂糖一起过筛。

    2  在1中间挖一个洞。

    3  牛奶A、鲜奶油、鸡蛋拌匀后倒入,由内向外慢慢搅拌开来。

    4  面糊变得滑顺,没有结块时,加入牛奶B。

    5  用滤网将4过滤,放置室温松弛30分钟。

    6  平底锅预热,抹上薄薄一层油,倒入约30ml的面糊,抹开成圆薄片。用小火,两面各煎一下,约1分钟。

B  蜜桃果酱 作法

    材料

    ◇黄桃    200g

    ◇蜂蜜    100g

    ◇香草荚    1/4根

    ◇柠檬皮末    5g

    1  黄桃切块;香草荚剖半,刮出香草荚中的籽。

    2  黄桃、蜂蜜、香草籽拌匀,静置20分钟。

    3  将2倒入铜锅中,以中火煮10~15分钟,持续搅拌,直到汤汁变浓稠。

    4  最后刨入一些柠檬皮末拌匀,再滚1~2分钟即完成。

    5  马上装入洗净晾干的容器中,放进冰箱冷藏保存。

 C  蜜桃奶油酱 作法

 材料

    ◇牛奶    90g

    ◇蛋黄    30g

    ◇砂糖    25g

    ◇玉米淀粉    7g

    ◇蜜桃香甜酒  20g

    ◇蜜桃果酱    50g

    ◇冷藏鲜奶油  180g

    1  锅中放入牛奶,加热至90℃。

    2  蛋黄、砂糖放入调理盆中,用打蛋器持续打发至蛋液变成浅黄色。

3  筛入玉米淀粉,用打蛋器拌匀。

    4  一边搅拌,一边将加热好的牛奶分次倒入。

    5  重新倒回锅中,开火加热,并快速搅拌,避免烧焦。

    6  ,倒入调理盆中,静置冷却。

    7  冷却的8中加入蜜桃香甜酒及蜜桃果酱,搅拌均匀。

    8  鲜奶油打发成9分发鲜奶油霜(不会流动,呈现微微垂坠的三角形),加入7中,搅拌均匀。


D  完成!

1  在放凉的千层蛋糕饼皮上,一张一张抹上蜜桃奶油酱后,往上重迭。

    2  取少许蜜桃果酱,装饰在千层蛋糕上。

美味诀窍

  •     ·千层蛋糕尽量煎得薄一点,完成的千层蛋糕口感才会柔软。

  •     ·每一张千层蛋糕饼皮都均匀涂抹蜜桃奶油酱,堆栈好后,放入冰箱冷藏12小时,待奶油酱凝固后再切,蛋糕形状才会漂亮。

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The End


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