牛肉怎么做才最美味?教你12种做法!
浓汁烤牛肉
主料：牛肉500g、雪碧250g
辅料：牛肉腌料适量、料酒适量、大葱适量、胡萝卜适量、生菜适量
做法：
1.把牛肉切成片放进碗里
2.然后加入雪碧腌一小时以上
3.把腌过的牛肉用清水冲洗一下
4.然后沥干牛肉再次放进碗里
5.加入自制的牛肉腌料
6.拌均匀
7.用保鲜膜封起来放进冰箱
8.把平底锅加热，把牛肉片摊在上面
9.喜欢吃嫩一点的烤一分钟即可
10.中间翻一个面，等两边都烤熟后起锅
11.把大葱切成丝
12.把胡萝卜去皮
13.然后也切成丝，可以把牛肉、胡萝卜丝、大葱用生菜包起来吃
水煮牛肉
主料：牛里脊500g
辅料：豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9.捞出来放在豆芽上。
10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12.能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
红焖砂锅牛肉
主料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g
辅料：葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
3.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5.倒入牛肉翻炒。
6.烹入料酒炒香。
7.加入白糖继续翻炒。
8.再加入老抽和生抽。
9.炒制牛肉上色关火。
10.把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
11.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
12.然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
13.土豆绵软放入洋葱，然后开大火。
14.加入盐调味。
15.淋入少许水淀粉勾薄芡。
16.最后撒上香菜关火。
牛肉丁炒年糕
主料：年糕200g、牛肉220g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、西芹适量、洋葱适量、白芝麻适量、生粉适量
做法：
1.先把年糕切丁
2.西芹洗净后切丁
3.洋葱洗净切丁
4.牛肉洗净后切丁，用蚝油，盐，生粉，料酒拌匀腌制2小时
5.锅内油温5分热下入年糕丁炸至表皮变磨砂状后捞起
6.再把牛肉丁下入爆炒至变色捞起
7.西芹加入沸水中煮半分钟捞起
8.洗锅后加入底油
9.倒入洋葱煸炒出香味
10.倒入年糕和牛肉煸炒均匀
11.加入适量水（我喜欢西芹的味道，把煮西芹的水加入进去
12.加入蚝油煸炒均匀
13.倒入西芹煸炒均匀
14.加入黑胡椒粉煸炒均匀后出锅
15.盛入碗中撒上熟芝麻
小炒牛肉
主料：牛肉250g、青辣椒50g、香芹100g、红辣椒50g
辅料：油适量、盐适量、泡辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.香芹切段
2.青红辣椒切圈
3.泡辣椒切圈
4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝
5.,先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀
6.然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）
7.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟
8.滑熟后捞出沥干油待用
9.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
10.加入郫县豆瓣煸炒
11.炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
12.最后加入香芹段煸炒
13.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅
啤酒炖牛肉
主料：牛肉500g
辅料：葱姜蒜适量、盐适量、花椒大料适量、香叶适量、老抽适量、白糖适量、啤酒适量、玉米油适量、小茴香适量
做法：
1.首先将牛肉洗干净化开切块
2.放在冷水盆子里加热焯烫
3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶
4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色
5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块
6.煸炒一会儿倒入老抽
7.加入所有佐料
8.慢慢将啤酒倒进去
9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制
10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了
西芹炒牛肉
主料：西芹200g、牛肉300g
辅料：生姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花生油适量、红彩椒1个
做法：
1.牛肉洗净切片后放入生姜汁和生抽、料酒抓匀，最后放一汤勺花生油搅拌均匀
2.腌制好的牛肉静放15分钟
3.西芹洗净切段备用。红彩椒切菱形备用
4.热锅放少许油，姜丝放入煸香，入腌制好的牛肉大火翻炒至肉变色
5.倒入芹菜和红菜椒翻炒放少许盐调
6.炒至牛肉熟，出锅装盘即可
红酒烩牛肉
主料：牛肉400g、胡萝卜1根、西芹50g、洋葱50g
辅料：橄榄油适量、番茄酱150g、红酒300ml、香叶2片、胡椒粉5g、盐适量、鸡精适量
做法：
1.煮准备好所有的食材。
2.牛肉洗净切块冷水入锅煮出血水过凉。
3.西芹，洋葱，胡萝卜洗净切块备用。
4.炒锅加点橄榄油烧热。
5.倒入洋葱块翻炒出香味。
6.加入牛肉块炒至片刻。
7.加入番茄酱。
8.继续炒至出香味。
9.然后加入红酒。
10.烧制2分钟，让酒精挥发。
11.然后加入香叶和胡椒粉。
12.再加入适量的清水，大火煮开小火炖烧1个小时。
13.然后加入西芹和胡萝卜。
14.继续小火炖煮15分钟。
15.加入适量的盐，鸡精。
16.大火收汁关火。
茶油白椒炒牛肉
主料：牛肉250g、白椒皮20g
辅料：姜适量、蒜瓣3粒、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、茶油适量、青椒1个、红椒1介
做法：
1.青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。
2.牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制。
3.姜蒜切碎备用。
4.锅里放茶油，将牛肉滑变色盛出备用。
5.锅放油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒。
6.倒入辣椒皮翻炒。
7.倒入牛肉炒匀。
8.调入生抽，鸡粉炒匀，最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
花生栗子牛肉煲
主料：五香牛肉500g
辅料：栗子300g、花生200g、牛肉原汤1000ml
做法：
1.准备好栗子和花生。
2.将五香熟牛肉分割成小块。
3.牛肉倒入电压力锅中。
4.栗子和花生倒入锅中。
5.加入牛肉原汤。
6.接通电源，调配足汤水，将汤汁煮开。
7.加盖，调好时间，保压35分钟。
8.压制好的栗子花生牛肉煲，调好味。
9.将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。
铁板牛肉
主料：牛里脊250g
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、青椒适量、黑胡椒适量、淀粉适量
做法：
1.洋葱切块
2.青椒切块
3.牛肉切成薄片
4.放碗里，加入料酒，淀粉，盐抓匀上浆腌制十分钟左右
5.放碗里，加入料酒，淀粉，盐抓匀上浆腌制十分钟左右
6.把牛肉片放在电饼档上
7.煎变色
8.放入青椒混合煎烤
9.待青椒煎成8成熟的时候，放入洋葱
10.一起翻炒均匀，加入盐与黑胡椒调味即可完成
酱牛肉
主料：牛腱1000g、干黄酱100g
辅料：八角适量、砂仁适量、花椒适量、白芷适量、丁香适量、香叶适量、桂皮适量、肉蔻适量、茴香适量
做法：
1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；
2.切成大块；
3.香料备齐；
4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
5.干黄酱；
6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；
7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；
8.剩下的渣子丢掉；
9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
